2012年3月5日星期一

維也納黃金豬中尋



黃金豬扒(Wiener Schnitzel)是維也納著名傳統美食,素以脆炸的金黃色外層,肉質鬆軟唔嚡口而見稱,吸引不少人慕名前來尋「金」。嫌找間餐館翹埋雙手等食黃金豬太悶?在這裏大可走進廚房親手炮製,體驗親手「煉金」。

想煮出一手正宗維也納菜,不妨找土生土長的維也納大廚Bernhard Deimbacher幫手。他曾在美國、澳洲和杜拜等地工作,後來跟一班志同道合的大廚在維也納開設了Kochen in Wien廚藝學院,主力培訓年輕廚師,閒時則跟大班人齊齊玩煮飯仔,教大家煮正宗的傳統維也納菜。

Bernhard為我們準備了共3個Course的食譜,除了主菜黃金豬扒配薯仔沙津,還有Semolina Dumplings牛骨湯及杏脯醬班戟作頭盤和甜品。在大家親自落廚前,Bernhard先帶我們到著名的Naschmarkt買食材,並教大家煮黃金豬扒的秘訣。他指出,黃金豬扒賣相跟一般炸豬扒差不多,製法並不複雜,但要把豬扒外層炸成金黃色,兼且內裏夠Juicy,便最考功夫。除了豬扒要新鮮,落鑊前的「揼揼鬆」步驟絕對少不得,力度的掌握更是關鍵。然後大家便正式開始「動工」,由備料到落鑊全程有Bernhard從旁指導,即使像我這些沒有入廚經驗的「無飯」太太,也像女廚神上身,表現得有板有眼,不用1小時便有得食。

地址:1 Stock im LeinerHaus, Mariahilferstrasse 12, A-1070 Wien
時間:10:00am~6:30pm(星期二至五)
費用:Cooking Class每位€135(約HK$1,377),每班最少10人參加,完成後每位學員獲發證書一張及圍裙一條。
網址:www.kochen-in-wien.com
交通:乘地鐵至Museumsquartier站下車,徒步約3分鐘即達。

2月3 東方日報


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無意中睇到上面篇介紹. 記得睇過一個本地電視節目, 正宗維也納炸豬扒除咗又大又薄之外,仲有外層係要波浪形.   咁即係會甩皮啦.  呢個我係最唔like. 睇 嚟唔正宗 嘅先啱我.

24 則留言:

  1. 黃金豬扒賣相好似好得喎!
    [版主回覆03/06/2012 04:49:07]唔係我整嘛.

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  2. 我以為係你煮添
    [版主回覆03/06/2012 04:49:57]我有時都有整,但係咁普通我冇post上blog啫嘛.

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  3. 我以為你去學 , 睇睇下 " 無飯太太 " 又比得逞添 .
    [版主回覆03/06/2012 04:48:49]你見我要自煮,一定唔係無飯啦.

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  4. 炸豬扒班都幾唔抵
    [版主回覆03/06/2012 04:46:27]炸豬扒唔使去學啦

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  5. 要有波浪形,係咪好難先整到?不過見佢個樣好似炸到好鬼乾咁,我唔太like
    [版主回覆03/06/2012 23:47:32]咁又係唔係搞一爺杯茶呢?
    [搞一爺回覆03/06/2012 07:31:19]o厘Do甘o吾健康就一定o吾系義仔杯茶啦﹗
    [版主回覆03/06/2012 04:46:00]都唔難整架, d炸粉唔壓咁實落d肉上就得.

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  6. 個 cooking class 都幾貴
    [版主回覆03/06/2012 04:40:02]炸豬扒唔使去學啦.

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  7. 我印象中的奧地利,是飲食文化沙漠,所謂正宗維也納菜,除了Schnitzel,還有其他嗎????
    [版主回覆03/06/2012 04:39:04]Schnitzel,最出名, 其他奧地利菜都幾把鬼架.

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  8. 但係正宗Wiener Schnitzel唔係應該用veal既咩?
    [版主回覆03/06/2012 04:37:31]係呀,最正宗係用veal.

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  9. 我都覺個 cooking class 都幾貴...
    [版主回覆03/06/2012 23:46:32]炸o野唔使去學啦

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  10. 塊豬扒拍薄左再沾粉漿炸, 受熱就自然會波浪形啦..竟然用呢點黎作招攬 , 真係當人未煮過野咩..
    [版主回覆03/06/2012 23:46:15]奧地利都冇乜菜出名, 算啦.

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  11. 好正呀!
    [版主回覆03/06/2012 23:45:27]好食.

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  12. 外層係波浪形即係點呀? 我以為塊肉夠薄一炸起都自然有少少攣啦, 咁算唔算波浪呀?
    [版主回覆03/06/2012 23:45:14]塊豬扒拍薄,d炸粉唔壓咁實落d肉上就得.

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  13. 土耳其他他 - TATA2012年3月6日 下午4:39

    波浪形? 點整架?@@
    個cooking class咁貴, 搵鬼去學咩!
    [版主回覆03/06/2012 23:44:52]塊豬扒拍薄,d炸粉唔壓咁實落d肉上就得.

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  14. 相信同日式吉列豬扒有得flight!
    [版主回覆03/06/2012 23:43:55]我覺得日式吉豬好味d

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  15. 味道如何?? 似唔似我地食開既炸豬扒?
    [版主回覆03/06/2012 23:43:36]似架.

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  16. 我也想尋金呀﹗不過只喺想去吃,不是想去學﹗流口水中……
    [版主回覆03/06/2012 23:42:46]炸o野唔使去學啦.

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  17. I like it...so lecker!
    [Minnie Baby回覆03/08/2012 17:17:59]雨樣都好味! ^_^
    [版主回覆03/06/2012 23:34:56]日式吉豬好似好味d.

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  18. 炸到金黃色,好似好正喎!
    [版主回覆03/06/2012 23:31:36]我炸襯都好黑.

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  19. 我仲以為你咁破費去上堂
    [版主回覆03/06/2012 23:31:07]傻啦.

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  20. 其實我幾鐘意食維也納豬扒,不過太大食唔晒
    [版主回覆03/06/2012 23:30:51]將維也納豬扒對摺兩次我估只係好似你去鋸扒咁大啫嘛.

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  21. 好似好好好食咁! 但係我只想食唔想整,下次再去奧地利要搵搵佢間鋪~
    [版主回覆03/08/2012 06:46:12]咁去豬扒名店,唔好去呢度.

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  22. 初睇時以為你咁 "好學" 添
    [版主回覆03/08/2012 06:45:02]傻啦, 咁貴.

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  23. 嘩 真係好吸引
    HKX王子 你幾時親自下廚整呀 記得要請埋我食喎
    [版主回覆03/11/2012 17:16:45]呢個我時不時整架.

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  24. 波浪形正!!
    波浪薯片都係~~
    [版主回覆03/12/2012 22:13:05]哈哈,我都唔知講乜好.

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