2015年11月23日星期一

港式炸醬

炸醬一直都想煮.但係google啲相都唔係我食開嗰啲樣。於是放棄搵食譜了.
有日見呢位blogger煮港式炸醬. 個樣似喎.跟!
http://www.christinesrecipes.com/2013/05/hong-kong-zha-jiang-noodles.html

冇鹼水麵,又唔想去搵中式麵。咁就用咗Taliatelle all'Uovo代替。
食味方面>可惜個味唔似我食開嗰啲。咁又google吓。  今次醒咗,用"港式炸醬"去search, 但係個個食譜都差唔多.失望。
Btw食剩少少,唔三唔四.咁整pizza時就整一角港式炸醬pizza。出乎意料好好食喎. (冇影相)





醃料:
  • 生抽(醬油)½茶匙
  • 粟粉(玉米粉)½茶匙
  • 糖 ¼茶匙
  • 紹酒 ½茶匙
  • 胡椒粉 少許
汁料:

  • 水 100毫升
  • 豆瓣醬 2湯匙
  • 茄汁(ketchup) 2湯匙
  • 番茄醬(tomato paste)½湯匙
  • 白醋 ½湯匙
  • 糖 1湯匙
  • 鹽 少許
  • 辣椒油 ½茶匙 

燒熱油鑊,爆香蒜頭,下豬肉絲。用中大火炒至表面轉色,丟掉蒜頭。隨即盛起豬肉,備用。 在原鑊中,倒進汁料,用中火煮至滾,繼續煮多5分鐘。

41 則留言:

  1. 炸醬,該吃過一兩次,味道早忘了!

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    1. 我都好耐冇食過。印象唔係我煮出嚟過味囉.

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  2. 聖誕節咪整港式炸醬味pizza 宴客,係人都畀個 LIKE 你。

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    1. pizza 宴客好似cheap咗d喎.

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    2. 整pizza 宴客OK喎!!! 只要係用個心整,份價值已經唔cheap~~~~

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    3. 食物無分貴賤,重點係令人食到耳仔郁。

      咪整中式海味pizza toppings 用元貝 臘腸 蝦乾 蠔豉 髮菜 冬菇 海參 鮑魚 花膠,襯番貴氣王子身份。

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    4. 就咁擺啲料喺面,唔需要廚藝。冇乜誠意.
      我係乞丐王子,海參 鮑魚 花膠我都唔食架.

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  3. 我仲以為係茄汁闊條麵tim:p

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  4. 呢個係炸醬咩???
    炸醬係深色好多囉.

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  5. 我都唔係好記得exactly咩味... 你覺得差d咩呢?

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    1. 呢個話紅醋喎..
      http://www.saladblog.com.hk/article/31259-%E8%8C%B6%E9%A4%90%E5%BB%B3(%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E7%82%B8%E9%86%AC%E9%BA%B5%E9%A3%9F%E8%AD%9C)

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    2. 講唔出.
      紅醋,白醋差唔多味啫我估.

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  6. 港式炸醬>> 係咪雲吞麵鋪橙色個隻呀?

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  7. 睇材料都係差不多。 可能離開香港耐,有思香呀。其實在香港都食唔返以前的味道。

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  8. 炸醬,知道有外省的也有港式的,記得多年前吃過一次街邊賣的炸醬麵,很得意有些青豆在內!

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    1. 街邊賣>>> 你o個邊o既街邊?

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    2. 是香港銅鑼灣某後巷的小販手推食車,多數做那區學生的生意。

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    3. 手推車o既我又未食過喎.

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  9. 其實我未食過炸醬架!甜酸苦辣,我都唔知咩味道呀!

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  10. 我都未吃過雲吞麵舖的炸醬麵

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  11. 炸醬麵, 我只記得啲辣豆醬那些 :(

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  12. 誠意緊要,cheap唔cheap無所謂wakakakaka.....

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    1. 整pizza我覺得係冇乜誠意. 就咁擺啲料喺面,唔需要廚藝。

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  13. 我都好耐好耐好耐無食過喇,真係好想好想好想食呀 :((
    我記得其實係叫做京都炸醬麵,你再googel京都炸醬麵啦,我見有啲食譜要落蠔油,有啲唔使茄汁番茄醬,但我覺得一湯匙糖應該唔夠,記憶中個味係偏甜同小小辣

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  14. 王子, 喱個是"詐"醬麵 :)

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  15. 港式炸醬我未食過, 乜好似蕃茄醬咁架?

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    1. 印象唔係㗎。下次返HK要食真啲個味.

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  16. 外觀似乎"茄醬闊條意大利麵"啱d :P

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