薑蔥炒蟹

蟹，真係有十幾年冇食過. 主因呢度西人超市係冇的. 亞超急凍嘅預咗唔好食, 所以冇興趣買。
但係但係, 最近見有就到期嘅減價貨。買嚟煮, 止吓癮啦.
煮乜好呢....第一個喺腦海出現嘅喺薑蔥炒蟹。即搵食譜。
https://topick.hket.com/article/1932438/%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E6%95%99%E7%85%AE%E8%96%91%E8%94%A5%E7%82%92%E8%9F%B9%E3%80%80%E7%94%9F%E6%8A%BD%E5%B8%B6%E5%87%BA%E8%9F%B9%E8%82%89%E9%AE%AE%E7%94%9C%E5%91%B3%E3%80%90%E6%9C%89%E7%89%87%E3%80%91

700g 蟹, 100g 薑片, 150g 蔥段, 20g 乾蔥粒、蒜蓉
1湯匙蠔油, 1茶匙雞粉, 半茶匙糖, 生粉, 1茶匙生抽, 200ml 水

爆香薑片撈起備用，炒蔥白，再放埋蔥尾綠色部分一齊炒香，同樣撈起備用。
生粉略撈勻蟹件，然後燒熱油慢火煎，以細火煎，好似煎麵底咁。蟹件煎到約四成熟，撈起備用。
跟著爆香乾蔥同蒜蓉，放入蟹件，灒酒，落水。
蠔油、雞粉、糖調味，冚蓋兩分半至三分鐘左右。
放入薑蔥同炒，加入兩、三滴生抽。
炒至蟹件乾身。

味道好似呢. 可惜係啲蟹霉個囉. Positvie啲諗蟹殼唔硬囉。我相信我唔會時時買。