2016年11月16日星期三

扮專業

早前再陪瞓扮專業學切橙起肉。 過程只可以用刀叉,手唔可以掂個橙,隻叉又唔可以拮住個橙喎。都幾難。

起咗嘅橙肉用嚟整crepe嘅伴碟。煮個汁時仲學咗點整到佢着火,好似個大廚咁.

但係我喺屋企就冇得再試喇. 因為要有銅pan同明火先可以做到着火嘅效果。
又學咗奧地利人食甜品正宗係用羹同叉食的.

33 則留言:

  1. 起呢d肉切2頭皮,再打直切哂皮,跟住橙肉之間切去衣起個肉出來得啦,去Y/t有睇.
    邊個誤導你要銅pan架?不鏽鋼咪一樣得!

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    1. 係啦,係呢個起肉方法.最難係唔可以用手掂。
      阿sir同書都係咁講喎.

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    2. 一把刀切咗2邊衣一刮已起出,叉都唔使
      不鏽鋼得啦,我用過好多次
      你電磁爐冇明火,用枝點火棒就得,冇難度!

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  2. 又唔講點煮個汁…
    而塊crepes 皮係唔係你整?

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    1. 印象係用pan煮溶一湯匙糖(至焦糖),落半杯橙汁.再用切咗半嘅檸檬係咁卒個pan底,化咗啲黐底嘅糖。最後落橙酒。着火嗰好難寫出嚟。
      crepes 係一早有人準備咗.

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  3. 係咪 Crêpe Suzette?
    你提醒我整呢個 ^^

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    1. 我唔知係乜名堂。我哋係學技巧,唔係學菜色。

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  4. 學習皇蚤餐桌禮儀,準備要約會公主呀!?
    咁樣扮散文要幾耐至將一個橙分屍?

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    1. 嫁入豪門啦.
      分屍我估最少用咗十五分鐘。

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  5. 我有個朋友,好鍾意用刀叉將所有嘢起肉,我見過佢起雞翼,有見過佢起蟹肉

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    1. 呢位朋友係咪有職業病呢?

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    2. 唔係,係佢屋企好緊張佢嘅儀態,自小就好嚴格

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  6. 點解手唔可以掂個橙?呢個係廚師陪瞓,唔係禮儀陪瞓,廚師點切橙起肉,跟本唔會比因睇到 :p

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    1. 呢個係高級餐廳侍應要識嘅技巧。

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    2. 我唔明點解高級餐廳侍應要識呢啲技巧,佢哋真係要幫食客切橙起肉?
      住天橋底嘅我從未出入過高級餐廳所以唔知 :p

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    3. 因為佢哋要推架車仔喺食客面前(例如)分食物等等。即係好似食片皮鴨咁呢。

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  7. Really difficult to have the orange skin removed without fixing the orange.

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    1. 都可以用羹or叉輔助,但唔可以拮住佢囉.

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  8. 用酒引火果part喺屋企整好危險咁

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