2017年1月15日星期日

Estragon-Hähnchen

早前咪話好邪,想買estragon去咗幾間超市都搵唔到嘅。 某日喺波蘭超市見有,又平喎,即買存倉啦.
有咗佢,即刻想煮呢個法式雞(我信係法式囉,因為上次煮過一個法式都係差唔多煮法)

食譜打咗原著啦,最後畀我改改改。
湯>兩個洋蔥去皮插上幾粒丁香,兩條thyme,兩塊月桂葉,兩紮parsley,兩條紅蘿蔔切片,兩條estragon.
雞>一紮estragon,一隻雞,一塊煙肉 
煮法>所有湯料放入2L水煲滾。鹽,胡椒調味. 雞肚放入estragon,用煙肉捲住隻雞,放入湯度煲55分鐘。最後用粟粉埋芡。
我改!我只係煮雞脾,份量減咗半。香草我全用乾貨。丁香我嘅係粉狀,冇份量,重手咗.
雞脾我用鹽胡椒estragon醃過夜。煙肉捲住隻雞放湯咪甩囉,我改放煙肉粒喺個湯度.
如果當呢個係湯咁食都幾好味嘅。

34 則留言:

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    1. 我懷疑寫嗰個自己有冇煮過嘅。

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  2. 用牙籤拮住咪唔會散囉。
    似煲湯雞,會唔會雞肉冇乜鹹味?又冇香料味?
    要個汁濃味啲燜雞至入味。

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  3. tarragon煮雞好法式
    丁香咁濃味落重手咪好難食
    捲住用牙簽插實咪唔甩囉

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    1. 落重手咗,好彩仲接受到。
      其實我都唔明佢個煙肉嘅作用.

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    2. 煙肉包住令雞隻多油份唔乾

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    3. 焗就話啫,成煲汁又點會乾呢.

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    4. 唔係增汁就係增味啦.

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    5. 乜你未聽過: 好女唔同傻男鬥咩!

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    1. 白肉啱,但菜吸收左d汁,應該更好味!

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  5. google 左, 原來係tarragon。英國人都係用來配檸檬焗雞。

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  6. 西人嘅高湯浸雞法,煙肉相等於中式的雲腿……

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  7. 食譜幅圖都無湯嘅?:p

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  8. 呢個餸其實係湯渣撈起,再响上面打芡

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  9. 有雞又有煙肉湯都幾油喎 .

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