2014年4月11日星期五

素魚香茄子

好耐之前見blog友煮素魚香茄子. mark咗要整架. 但係我一係冇豆渣,一係冇茄子. 最近兩種主要材料同時出現喺我廚房,可以開工.

我冇豆板醬,求其搵咗啲辣醬. 可能係咁個味唔太似魚香茄子,但係都好好味. 又係有下次.


茄子400g
壽司紫菜2塊
soya chunks約20粒
薑末半湯匙
末半湯匙
乾葱/洋末2湯匙 

調味:
素蠔油1湯匙
1湯匙
豆板醬1湯匙
素雞粉適量(optional)
湯匙
老抽適量 
適量
生粉水適量 


茄子切條,加入半湯匙鹽拌勺醃1小時,
用清水洗茄子2次,搾乾水,
用熱水浸soya chunks至軟,再用清水洗3次,每次要搾乾水,
用攪拌機攪碎紫菜及soya chunks,
用少許油煎茄子至軟,
用油爆香薑末、乾葱末,加入末及豆板醬炒香,
加入素蠔油、抽、素雞粉、加入已碎紫菜及soya chunks勺,
加入茄子加入水煮茄子軟,用生粉水收汁,試味。

38 則留言:

  1. 韓式麵鼓辣辣地可以代替豆辦醬

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  2. 你唔like食魚,食番多啲紫菜、海藻好d架

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  3. 唔錯喎...多番D汁, 撈下飯嘛~

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  4. 一係冇豆渣,一係冇茄子,又冇豆板醬好攪笑呀!

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    1. 好多時想買就冇,懶得四圍搵.

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  5. 我喺香港買咗大澳魚香茄子醬,有鹹香味㗎!

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    1. 我呢邊間唔中會有LKK魚香茄子醬

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  6. 好味就得啦, 有時要靈活變通嘛

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  7. 齋,啱我,多謝介紹!我地呢度洋人超市都好多TVP素肉粒,唔使自己攪碎。

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  8. 睇樣幾啱我口味喎 , 但看原作者的工序似乎都幾花時間 , 你真係好有心機煮 " 讚 "

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    1. 我買o個d都唔使自己攪碎,方便好多.

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  9. 你幾時Mark到森伯介紹嗰啲呀??!!!!

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  10. 我廚房一定唔會有豆渣, 所以我煮普通的魚香茄子算嘞.

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