2014年4月13日星期日

ハヤシライス

好耐好耐之前同blog友討論過ハヤシライスHayashi Rice. 呢個係我其中嘅至愛. 喺我個to cook list度排隊排到依家先去煮.
wikiHayashi Rice個名有可能係源於 Hashed beef with Rice.

食譜搵咗以下呢個
http://cookpad.com/recipe/2369136

第一個デミグラスソース乜嚟架?
ドミグラスソース(仏: demi-glace)は、西洋料理の基本的なソースのひとつで、黒に近い褐色をしている。ブラウンソース(ソース・エスパニョル、ソース・ブリュンヌとも)を煮詰めて風味付けしたものである. デミグラスソース、ドビソースとも言う。古典的なフランス料理でよく用いられていた。日本における洋食でも広く用いられている。wikipedia.org

デミグラスソース又叫ドミグラスソース原來係法文. 係日式西餐常用嘅汁. 例如係食日式漢堡扒個汁. 正宗demi-glace用 1:1 mixture of beef or chicken stock to sauce espagnole煮成.
但係搵咗以下呢個簡易版 嘅demi-glace
http://cookpad.com/recipe/2005215

可樂 50cc, 茄汁 3湯匙, 豉油 1湯匙, 糖 2湯匙, 牛油 1茶匙, 喼汁1湯匙.
全部煮到杰就係. 


OK, 有咗個demi glace繼續睇吓個hayashi rice仲要乜材料.

demi glace順序有茄汁, ,薄牛肉, ,胡椒, 洋蔥, しめじ係一種菰, , 紅酒, 牛油, parsley.

做法> 牛肉用鹽,胡椒醃醃. 炒洋蔥後,落牛肉,再落菰菰. 加入紅酒. 最後除咗parsley加入其餘材料煮佢12分鐘.

しめじ我用磨菰. 薄牛肉要出去韓超先有,咁我用牛腩算數. 個汁煮出嚟偏,我要落啲老抽加色水. 味道方面如果牛肉味強一啲就perfect.

45 則留言:

  1. 日本人對法國野都幾有興趣, 佢地學法國料理既, 做起黎比法國人更認真

    回覆刪除
  2. 又可樂又老抽又茄醬, 紅酒.... 使唔使呀? 簡單一味紅燒牛肉都唔差得過佢.

    回覆刪除
    回覆
    1. 冇現成demi glace先用咗咁多材料啫.

      刪除
  3. 好多調味料呀, 應該幾好食噃!

    回覆刪除
  4. 回覆
    1. 好難形容喎. 你去日式超市搵搵,佢哋有現成Hayashi賣架.

      刪除
  5. 加咗兩片番茄同蔥花做裝飾,成碟靚咗!
    你用牛腩?你度好易買到牛腩?牛腩唔係要炆好耐先會淋咩?

    回覆刪除
  6. 牛腩你係買Suppenfleisch定Schmorbraten?

    回覆刪除
    回覆
    1. 食呢方面好似好多terms我哋係唔同. Schmorbraten未聽過. 我用Gulasch肉(我估係冇筋o既腩)

      刪除
  7. 好好送飯呀~~~~ 個汁又夠開胃~ 讚!!!

    回覆刪除
  8. 未睇字時以為係日式咖哩 tim! 用咁多汁, 煮出嚟係咸, 甜定酸架?

    回覆刪除
  9. 餸多過飯喎!唔記得買米?

    回覆刪除
    回覆
    1. 食多d餸, 飯唔好食咁多, 飯食肥人架.

      刪除
    2. 食肉又肥食飯都肥,食菜先冇咁肥。

      刪除
  10. 等我用罐裝可樂威士忌嚟整, 睇下好唔好味!

    回覆刪除
    回覆
    1. 第一個demi glace汁已經好好味.

      刪除
  11. 返嚟HK開檔啦~~賺到你笑!!!!
    一個碟頭飯加到幾十蚊~~~~

    回覆刪除
  12. 其實有冇可樂味?唔落或者都唔覺。

    回覆刪除
    回覆
    1. 可樂我估係for第一個demi glace汁等佢杰. 再用呢個汁煮第二個汁已經冇可樂味.

      刪除
  13. 用可樂煮汁又幾得意噃.

    回覆刪除
  14. 有理由相信果個blog友係我!!
    個demi-glace配漢堡扒都好好昧!
    比你引誘,攪到我都想食..希望間restaurant未執!

    回覆刪除
    回覆
    1. 咁你話係咪排咗好耐隊吖?
      搵日我要整吓漢堡扒配demi-glace.

      刪除
    2. 耐到丫烏都執埋笠!!
      之前我咪買Heinz果個demi glace嘅,都有recommend hamburger dish.
      btw, dusseldorf有冇呢d西日餐廳?

      刪除
    3. 唔覺dusseldorf有日式西餐廳. 當地日本人雜誌唔見有廣告

      刪除
  15. 個汁既色好似加左水既隔夜日式CURRY..

    回覆刪除

入咗嚟,不如寫幾隻字,留個言啦.