2014年11月11日星期二

清湯獅子頭

獅子頭印象我只係食過一pat深色汁嗰款. 清湯好似未食喎. 雀后呢個食譜好多材料我都有. 只係出去中超買罐馬蹄就可以開工.

 http://kitva95.blogspot.co.at/2014/10/blog-post_30.html
prefer細粒啲唔想篤開又食唔晒嘛. 味道好好,但係炸咗就咁食仲好味. 下次未必放湯了.

材料: 豬肉碎$20、馬蹄5粒、冬菇(大)2隻、娃娃菜3棵、
薑蓉、乾蔥蓉、蛋白1個和雞湯500ml
醃料: 豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、麻油和粟粉
做法: 將娃娃菜切段洗淨備用;冬菇和馬蹄切碎後,
加入豬肉碎、薑蓉、乾蔥蓉、醃料和蛋白攪勻醃1小時;
將豬肉碎搓成大肉丸,落油鑊炸至金黃色上碟備用;
將雞湯500ml放入深底鍋,加薑片、娃娃菜和肉丸煮滾後,
轉小火燉30分鐘,最後灑上蔥粒便成。

49 則留言:

  1. 話明清湯乾成柴咁既.
    清湯獅子頭成球後, 要用濕生粉漿薄薄地裹一層係面, 然後先放落湯度, 咁就又滑又嫩 ,同埋係唔加馬蹄既 !

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    1. 知你正宗啦. 咁仲炸唔炸架?

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    2. 炸就紅燒啦,清湯係要慢火炖.

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    3. 哈!! 睇blog真係學到好多新野...有高人教路, 王子好好記住啦!

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    1. 乜你仲做梗小學雞配對功課? 餸=上流 (飯)=下流。
      石油股都有分上流同下流(產業)架。

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    2. 石油股我唔識喎. 我只知有屁股.

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    3. 咁你意思話屁股都有分上流同下流?我都想學吓點分喎!

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  3. 獅子頭炸好後, 淋上汁獻或加入清湯, 獅子頭會淋哂, 所以好少食這道菜.
    淨食炸肉丸好好多.

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    1. 我都like. 諗諗吓真係好多好多年冇食.

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  5. 自己整獅子頭應該無咁肥。出面食的好多肥豬肉架。

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  6. 獅子頭我唔炸架,煎架咋

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  7. 中超只有罐頭馬蹄,無新鮮馬蹄?

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  8. 獅子頭應該好大,細細粒反而似肉丸!!

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  9. 樣子幾靚視覺上較似肉丸 , 但細細粒容易食 .

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  10. 肉丸炸得唔錯,
    正如上面毛豆所講,唔喺上海獅子頭做法
    你自己講得啱,唔好再落茨汁
    我建議你下次用番泰式酸甜,當泰菜食喇

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  11. 獅子頭要軟滑, 哈哈, 細細粒似獅子狗.

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    1. 用咗around 600g肉, 整咗十幾粒架.

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  13. 獅子頭就梗係要大大個先夠盞鬼架嘛~~~~要細細粒不如整蜆介鯪魚球啦

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  14. 唔似獅子頭, 似乾炸小肉球多d :P

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