2015年3月27日星期五

Frikassee

喺柏林食嘅另一個好味嘢叫Frikassee 。食譜參考呢個.
http://www.chefkoch.de/rezepte/64621023803607/Wuerziges-Huehnerfrikassee.html
1.2kg全雞放入菜湯煲熟。隔開雞湯備用.雞放涼拆肉。
200g蘑菇切片炒熟,樽裝綠蘆筍切段備用.
40g牛油,加入40g麵粉炒,慢慢落750ml. 搞搞搞直到唔見麵粉粒粒.加蘑菇同蘆筍.息火後落檸檬汁,蛋黃.,,胡椒調味. 配飯食.

有時真係好邪。要買綠蘆筍冇綠蘆筍,只有白色。見wiki話可以落青豆,咁我加啲等佢有啲綠啦.

原本柏林食嘅味道係帶蘆筍味嘅香港『加香雞』白汁雞皇飯個味. 但係我呢個version冇蘆筍味(可能唔係新鮮啦),多咗青豆味.唔係咁好.下次見有樽裝綠蘆筍要入定貨先.

32 則留言:

  1. 似濃湯多過係係汁。
    用白露筍都得啫!

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    1. 濃湯同汁差唔多啫.
      要有綠色嘛.

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  2. 乜事要樽裝?冇新鮮咩 , 依家香港大把鮮蘆筍.

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    1. 我唔想烚嘛.
      仲有係呢度不時不食,e+只有鮮白蘆筍,未有綠色.

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    1. 唔係架, 鮮o既好有蘆筍味架. (又可能同品種有關)

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  4. 你真係用隻全雞?咪有排食?
    未見過樽裝綠蘆筍,一盒盒洗好切好嘅就有,但都算係新線喎

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    1. 咁我切咗啲手手腳腳,半個胸出嚟煮其他o野.
      樽裝蘆筍我度好常見.

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  5. 好快有青蘆筍啦,到時可以再煮

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  6. 聽講白蘆筍比青蘆筍貴,西餐多會用它的…
    至於青蘆筍,中菜亦常用。

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  7. 你真是好叻, 食過就可以整番出來...

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  8. 喺柏林食嘅個碟呢?冇影相?

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  9. 原來係一道柏林名菜,初時以為即食麵...失敬~失敬~

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  10. 睇落好好味!
    但柏林點會整到家鄉雞味?

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    1. 可能白汁雞度度都係咁嘅味卦。

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