2015年3月25日星期三

Königsberger Klopse

喺柏林食咗餐東德菜(因公,唔好意思影相).有兩個好好味. 其中一個係Königsberger Klopse. 肉丸個味好似我最近整嘅鹹魚蒸肉餅咁.
The dish is named for the Prussian city of Königsberg (now Kaliningrad) and is one of the highlights of East Prussian cuisine. www.wikipedia.org

Meissen一間餐廳見有,又食多次.但係呢個好失望,啲肉丸好鞋。三粒收你11.3歐。

都係自己整好過.食譜搵咗以下呢個參考.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1998981323763212/Koenigsberger-Klopse.html

肉丸 >500g豬絞肉,一個包切粒,一個大洋蔥切粒,兩隻雞蛋,兩湯匙麵包糠,,胡椒,anchovies.
肉湯>1L清湯,鹽,一個大洋蔥,一塊月桂葉,三粒胡椒.
> 三湯牛油,兩湯匙麵粉,一湯匙糖,一湯匙檸檬汁,0.38升上面嘅肉湯,1/8L cream, capers,一個蛋黃, ,胡椒

肉丸材料撈好,搓好一粒粒.用湯烚熟備用.
溶牛油,炒麵粉。慢慢落湯,搞搞搞直到唔見麵粉粒粒.加cream同capers.息火後落檸檬汁,蛋黃.,鹽,胡椒調味.
因為肉丸有anchovies,所以有鹹魚蒸肉餅個食味. 個汁酸酸,帶有capers味道。
正過出去食!!!!

42 則留言:

  1. 得三粒咁少唔夠飽喎!
    有咗呢次經驗下次整多啲,肉丸可以放喺冰霜雪藏慢慢食。

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    1. 少有少食.
      我第二次整時真係一次過整多啲雪藏慢慢食

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    1. 烚啱我,但我好少食肉丸!

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    2. 多肉睇嚟都唔多啱亞摩你.

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  3. 整得似模似樣喔,俾個讚你 :D

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  4. 你啲capers貢大粒嘅??

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    1. 超市得呢個size ,又唔想去第二間搵.

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  5. 你天份太高了,即學即賣,而且煑的汁水看來也很不錯……

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  6. 三粒收你11.3歐,又貴又唔好食,好彩係用公費啫 :p

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  7. 嘩!最後個張係你整?分別真係唔大喎,可以慳番幾歐啦,有冇考慮開間餐廳自己做廚呀?

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  8. 自已整一定唔駛11.3歐啦XXD

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  9. 點解好似見到你道菜...有粒鵪鶉蛋咁嘅?!!
    反而你整得清清地仲好~~

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  10. 一次過整多D肉丸, 想食就有得食

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  11. 11.3歐,食唔飽都咁貴!有冇扮食嘅介紹吓?

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    1. 呵!打錯字,係抵食嘅介紹吓!有人就尼去德國旅行嘛!

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  12. 出街食一定唔抵!
    王子,我到宜家都估唔到你職業,成7年都未估到
    幾時開估?

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    1. kakakaka, 永遠係一個迷....

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    2. 係咪個個都知,得我唔知 (><)~~~~~~~~

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    3. 有可能你像韓國"繼承者們"老土劇情->那些富人私生子被放逐到海外.....哈哈哈

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