2016年5月31日星期二

Easy Steamed Artichokes

某日睇咗Martha Stewart教煮雅支竹, 第日去farmers market時咁啱見有喎. 兩歐四個(相中嘅size).樽裝嘅我食得多,新鮮嘅只係食過一次咋, 見唔太貴就買嚟試吓煮啦. 煮法搵咗另一個video.
https://www.youtube.com/watch?v=S8aMn5fDn70
雅支竹又名「朝鮮薊」、「菊芋」等,外形像花蕾,由多片花瓣層疊而成,葉子雖硬身乾澀,但花芯及根部卻是幼嫩無比,有種果仁清香。雅支竹無論生食、熟食均 可,煮法以煎、烚及烤為主。而這盛產於歐洲南部的食材,每年春天就是它的當造期,還因營養豐富而得「蔬菜之王」的美譽。太陽日報

雅支竹切頭,切莖之後放落檸檬水度浸,等佢唔好變色。然後倒轉朵花,灑上檸檬汁同鹽,隔水蒸熟。(把刀可以輕易插入花心即係熟。
食時一塊一塊花瓣搣出嚟用牙刮啲肉食. 搣到去到見到centre choke嘅時候,用羹刮走啲絨毛,就可以食埋個花托.
建議點牛油溶液or Hollandaise sauce食. 但係......
整雅支竹前一晚跟Annabel Langbein整咗個花生醬汁伴雞食. 有剩就唔另外煮多個汁了. 點同一個汁食雅支竹.
http://www.radionz.co.nz/collections/recipes/speedy-peanut-sauce
半杯滾水,半杯花生醬,兩湯匙泰式甜辣醬,一湯匙豉油,一茶匙薑蓉撈埋。 
搞咁多嘢其實同腸粉麻醬味道冇乜分別。 
新鮮雅支竹唔係話特別好食,食時又要有耐性. 我未必時時會整嘞。

36 則留言:

  1. 我只吃過一次,廚子把它輕輕炸了, 感覺像吃洋蔥!

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  2. 唔知點解我對佢零興趣

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    1. 唔係話特別好食,我都係貪得意先煮.

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  3. 支竹就成日食,呢個阿支竹未食過喎!

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  4. 我幾鐘意咁食架, 你咩事食野都冇耐性呀 ,食得快餐多呀XXD
    你又可以炸黎食, 沾咗粉漿好似洋蔥花咁炸出一大朵, 撒上椒鹽, 又係一片片搣黎食, 正好多.

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    1. 要慢慢吮,慢慢lur嘅都唔多啱我.
      炸會唔會啲花瓣乾咗個心都未熟㗎?

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  5. 外形好靚, 第一次見尼種食物!
    除了要耐性吃, 覺得幾新鮮!

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  6. 呢樣蔬菜我真係好少買

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  7. 雅支竹,我聽都未過呀!

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  8. 據講呢種薊好有益,可惜香港唔易搵到…

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  9. 整又麻煩,食又麻煩,都唔知點解咁貴?

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  10. 我未食過呀 ! 電視節目中衹批剩花心好奢侈 , 所以見到都唔捨得買嚟試煮 .

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    1. 我見有啲煮法唔食啲花瓣。o徙咗啲。

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  11. 呢個在西班牙食過,其實唔知係乜,好似係你話我知。

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  12. 我鍾意食雅支竹,朋友種到請我即摘即食,但我唔會買,咁貴,又識煮。

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  13. 我喺餐廳食過一次,只食個心,無食花瓣
    有時都會喺超市買artichoke spread查麵包餅乾

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    1. 我見有啲煮法唔食啲花瓣。o徙咗啲。
      artichoke spread唔多覺,搵吓先.

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  14. 似朵蓮花
    形住食完係咪多咗仙氣XXD

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    1. 遲啲我post一個食物真係好似練仙㗎。

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  15. 雅支竹係咁樣嘅⋯ 不過聽你咁講都係一般

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    1. 唔會係一種一食愛上嘅食物。

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