2016年9月29日星期四

法式酿茄子?

又係跟嗰本Giverny食譜。今次整酿茄子.

三條鬼佬茄子切半,喺啲皮𠝹 幾刀,茄子肉嗰面灑上鹽醃佢一個鐘,出咗水後抺乾。茄子肉嗰面上麵粉,肉嗰面向底煎十分鐘。起肉切碎。肉同皮備用.
汁> 四個番茄去皮切粒,煮熟後打蓉。加百里香,月桂葉煮十分鐘. 撈起啲香料。兩粒乾蔥切粒同一瓣蒜蓉炒炒,加埋落番茄度煮多十分鐘。鹽,胡椒調味.備用.
餡>100 磨菰切粒, 多多parsley碎,三粒乾蔥切粒,兩瓣蒜蓉。全部炒埋一堆至收水. 再加入茄子蓉同一大羹煮好咗嘅茄汁. 鹽,胡椒調味.
啲餡酿入茄子,灑上麵包糠,焗佢廿分鐘。
幾好食㗎。但係太多功夫,應該冇下次.

34 則留言:

  1. 冇奶油係皮果面鎅刀,通常都鎅肉果面

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    1. 你咁講,我睇多次先.
      冇錯喎,係𠝹個皮。個估係for煎嗰時唔會攣起卦。

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    2. 鎅肉令佢易熟,皮鎅咗咪破,係唔會孿起嘅
      意式釀茄子都係咁,加芝士落去焗

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    1. 好味㗎,不過太煩。
      btw你度有冇呢味餸㗎?

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  3. 矮瓜釀鯪魚肉,煎香好味又慳功夫,我鍾意食架。

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  4. 真係太多步驟,唔多啱我呢啲懶人

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  5. 點解我第一眼會睇咗"法式浪子"架? XD

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  6. 呢個係前菜定還是主菜?
    而你話太多功夫冇下次,法國大餐「多舊魚」就係咁㗎喇!哈哈…哈哈!

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  7. 好鬼多功夫喎,我諗我會做中式釀茄子...........hehe

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  8. 茄子肉嗰面灑上鹽醃佢一個鐘咁耐?咁啲茄子肉有無變啡色?

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  9. 又真係幾多功夫,就咁釀咗佢算吧啦!

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  10. 如果宴客都唔錯,整完砌片再上檯...不過功夫材料就多咗少少~~~

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    1. 切片啲餡會散,原隻上好啲。

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  11. 老友...你喺咪想寫法式"釀"茄子,嘛
    我食過意式釀笳子...做法差唔多😊😊

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  12. 呢個意大利餐廳同土耳其餐廳都有得食,屋企整細份量真係太煩喇

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  13. 呢味復雜,我D簡單野外菜學唔到呀。。。

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  14. 我都係肉果邊𠝹,可以沾實啲肉唔會咁易分開

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    1. 𠝹肉果邊可以沾實啲肉? 唔多明呢個邏輯。

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