2016年3月12日星期六

甜麺醤

有嘢想煮要用到甜麺醤。唔知係乜嚟添。OK,去搵吓有冇得賣啦. 亞超有強國貨,都幾大樽吓.但係冇幾何我要用喎,都係唔買。上網搵到日本人有自家製.揀咗以下呢個試吓.
http://oisiso.com/html/memo/tenmen.html

材料用到味噌. 一盒仔我唔嫌佢大喎,可以開水整麵豉湯嘛.
八町味噌or赤味噌600g, 糖300g,豉油5湯匙,酒3湯匙,三杯水. 慢火煮至杰.
但係我煮嘅嘢邊使用咁多. 所以份量我改成>味噌一湯匙, 糖半湯匙,豉油一湯匙,酒半湯匙,半杯水. 煮出嚟都有四湯匙嘅醬㗎。

32 則留言:

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    1. 除咗我睇嘅食譜之外,我都唔知有乜用.

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  2. 甜麵醬可以煮好多菜式啦.

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    1. 啱啱睇你介紹個網,大部份都係用甜麵醬煮麵佐喎.

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    2. 可以整八寶醬, 炒年糕等等好多菜式.不過你都係唔曉架啦XXD

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    3. 真係唔曉喎.好唔好食架?

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    4. 梗係好食啦!!!
      煮/焗肉都可以當醃料.

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    1. 齋係甜麵醬我未食過,所以唔知似唔似.
      但係我要煮o既o野個味就係我要嘅。

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    1. 我見好多食譜都用 e.g. 京醬肉絲, 醬爆雞丁

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    1. 好叻,啱咗一半. 我會跟日本食譜煮中式o野.

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  6. 甜麺醤我以為即係韓式黑豆醤:
    http://www.maangchi.com/ingredient/black-bean-paste
    其實都差唔多,你嗰個係用黃豆(味噌),韓式嗰個係用黑豆

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  7. 甜麵醬真係唔知煮乜好?而家我多數用韓國麵豉醬,起碼現在還未有負面(做假)的報導!

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    1. 如果有代替品我都避免用強國貨。

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    1. 我唔多like食烏冬,上海粗炒嗰類粗身嘅麵條。

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    1. 睇blog友講,似乎係for整醬汁.

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  10. 甜麵醬我以前買過,用嚟整炸醬麵。

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