2016年3月22日星期二

Pastéis de bacalhau馬介休球

買一包魚玩乜呢?就係醃鹹魚喇。早前見一個食譜教自家醃馬介休. 醃好咗就跟呢個食譜整馬介休球啦.
https://easyportugueserecipes.com/pasteis-de-bacalhau/

馬介休> 任何急凍白肉魚,解凍,抺乾水份,用大量鹽放雪櫃(唔好包)醃一日後,刮去濕咗嘅鹽,再用大量新鹽放雪櫃(唔好包)醃一星期。
馬介休球>鹹魚用水洗走啲鹽,再用水浸軟(有食譜話浸一日).我呢個食譜用牛奶去煮軟(我冇咁做)。之後撕開魚肉,撈入薯蓉,洋蔥粒, parsley粹,蒜蓉,蛋液。用羹form咗個形然後炸.
我用咗一條魚,半個洋蔥,少少蛋液,一個細薯仔就整咗五小個.
聞係幾好味.可能我嘅魚浸得唔耐,個波好鹹. 仲有係好重魚味,唔多啱我添。  

Ingredients:
2 cups milk
4 potatoes,
chopped 1 onion,
finely chopped
4 garlic cloves,
minced 1 pound salted cod
1 tablespoon parsley,
finely chopped 1 tablespoon cilantro,
finely chopped 2 eggs
Salt and pepper to taste
1 cup vegetable oil, for frying

37 則留言:

  1. 咁多功夫嚟整五小個,仲要炸添,我就無咁好心機喇

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  2. 原來咁複雜, 我無咁好心機呢

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  3. 喺香港就唔會自己整,出街專揀呢啲麻煩菜,係值得畀錢架。

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    1. 馬介休球我喺呢度見過一次咋.

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  4. 你整嘅鹹魚我哋係叫鹹鮮,通常係啲放耐咗或太多吃唔晒的(釣得多了)就會咁醃……
    而你整的馬介休薯波,我會用打蛋糕機的掌趁熱的將所有材料快搞,同時會加你食譜沒說的油和生粉(適量)。

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    1. 我嘅係急凍魚,唔可以話係鹹鮮.會違反商品說明條例。哈哈.

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  5. 嘩,攪咁多野,求其加啲anchovies咪一樣?
    呢種薯波我以前間唔中整,只落雜菜粒撈入薯蓉,然後沾炸粉,蛋汁,麵包屑,炸完好脆好味,可以沾茄汁食 :p

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    1. 不同的魚,食落肉質不同。

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    2. Soldier啱呀。個口感唔同㗎.
      TT 整嘅咪係日式薯餅?

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    3. 係呀,叻喎,估到係日式,係個日本妹朋友教我整㗎,應該正宗掛?:p

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  6. 下次可以整葡式白烚馬介休。用耶菜、洋蔥、紅蘿蔔、薯仔烚馬介休。上碟再加烚蛋片及黑欖。

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  7. A dish requiring good cooking skill.

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  8. 原來係咁,我還以為係一種魚嘅名添

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    1. 我又唔太sure, 英文我見好多都話係cod fish.

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  9. 好靚呀...不過好有魚味...咁我唔試啦..HAHAHAHA

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  10. 你真係淨係整咗5粒咋??

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    1. 係呀。想食多啲都冇.(好彩係唔多啱我食)

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  11. 用鹹魚整,會唔會好鹹呢?!

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