2014年7月10日星期四

Bistek

以前問過賓賓friend維也納有冇賓賓餐廳. 佢話冇見過. 咁我都明,賓賓似家庭菜,唔係好出得大場面.  
但係最近無意中睇到一個廣告,一間小酒店有賓賓菜食. 睇吓佢個website, download咗佢個menu, 抄低個菜名, 自己搵食譜,自己煮.  
第一彈係酸牛肉Bistek. 食譜如下.
http://panlasangpinoy.com/2009/08/23/filipino-food-beef-steak-bistek-tagalog-recipe

個汁係酸嘅豉油味. 都幾好食架. 可惜佢個煮法我未煮都覺得佢都會好韌. 真係,我炆咗成個鐘都仲係韌. 雖然個汁好味都冇下次.

 

Ingredients

  • 1 lb beef sirloin, thinly sliced
  • 1/4 cup soy sauce
  • 1 piece lemon or 3 pieces calamansi
  • 1/2 tsp ground black pepper
  • 3 cloves garlic, crushed
  • 1 large onion, sliced into rings
  • 3 tbsp cooking oil
  • salt to taste

Cooking Procedure

  1. Marinade beef in soy sauce, lemon (or calamansi), and ground black pepper for at least 1 hour
  2. Heat the cooking oil in a pan then stir fry the onion rings until the texture becomes soft. Set aside
  3. In the same pan where the onions were fried, fry the marinated beef (without the marinade) until color turns brown. Set aside
  4. Put-in the garlic then saute for a few minutes
  5. Pour the marinade and bring to a boil.
  6. Put in the fried beef and simmer for 15 to 20 minutes or until meat is tender. Add water as needed.
  7. Add the stir-fried onions and some salt to taste.

45 則留言:

  1. 炆豬肉、排骨或雞翼,可能好D!

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  2. 你掟入焗爐低溫焗仲腍·

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    1. 你可以西式煮法, 醃左整舊牛, 煎一下, 鎖住d肉汁, 再入焗爐,可以蓋錫紙,出爐攤十零分鐘回汁, 再切, 上碟後, 用返d汁淋面,咁就唔會乾同韌.
      切左肉片只限快炒, 時間一長就變地墊XXD
      d賓最叻食蕉, 你又唔跟XXD

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    2. 好專家喎.
      食蕉好多時都食啦.

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  3. 用個汁煮其他肉可能會好多多

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  4. 牛肉片炒完再用汁煮20分鐘,實老啦,嘥咗舊sirloin呀。
    我覺得用牛都得,不過用牛腩或者牛肋骨果啲部位炆焗反而好啲

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    1. Li J 全對,只有炆豬肉、炆雞,未見過有炆牛肉的(除了炆牛腩)!
      炒牛肉都要猛火快炒才好吃,炆完焉能不韌了?

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  5. 你個間又係咪餐廳呀?
    咁你仲有乜野形狀嘅碟呢?

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  6. 賓賓 = 菲律賓?我未聽過佢地有特色菜喎。

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    1. 係呀,菲律賓. 菲律賓菜唔係太出名

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  7. 記得以前睇過一條片話用奇異果汁醃牛肉就會好淋:
    https://www.youtube.com/watch?v=esd0ghE9224
    我未有機會試,唔知係眯真.

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  8. 煮牛肉多數韌,要落梳打粉或奇異果汁醃,才不會太韌。其實個食譜都有用檸檬醃肉1小時,你有無偷工減料呀?

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    1. 有用檸檬醃,又用梳打粉. 炆完都仲係韌

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  9. 香港都唔多菲律賓餐廳,其實菲律賓主意食咩呢?

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  10. 好多菜都有特式菜,但唔覺賓賓有乜嘢食?

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    1. 我都唔係知好多. 要慢慢發掘

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  11. 酸酸地應該幾好送飯, 幾開胃~~
    嗰兩個洋蒽圈有畫龍點精的作用!!!!

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  12. 叫賓賓朋友煮一次俾你試下嘛!

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  13. 有愛吃的朋友問我(約十年前),問我喺香港有見過專題的菲律賓菜餐廳嗎?至於連尼泊爾菜餐廳在那時的蘇豪區也有兩間,就知道菲菜有多好。

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  14. 用雞翼試多次啦無咁易鞋烚烚

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  15. 亜賓都会煮猪内臓既、U個賓友無教U?

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  16. 其實我地中菜都似住家菜,一樣可以做到上菜! 只不過移居歐洲開餐館既國民,越做越cheap鬥爛市⋯ 唔知我講得啱唔啱⋯

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    1. 我覺得係移居歐洲開餐館既國民好多都唔識煮o野.

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