2012年9月14日星期五

依家先端午 (鹹蛋曆法)


聖旨到!!由即日起港國會奉行鹹蛋曆法依家港國先係端午節,因為自家制鹹蛋終於有收成.

返到維也納,正係自家制鹹蛋收成時.快快手去中國超市買材料開工.食譜搵咗兩個.

A.
http://blog.yahoo.com/littlepandamommy/articles/646186/index

B.

http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1193696



原先用A個包法,B個食譜.因為A佢只係用兩塊葉包一個,
B
食譜又唔使用咁多調味.落手時隻粽好細個佐喎.臨急臨忙烚多啲粽葉用B個包法.第一隻包到好似舊垃圾咁,之後啲又漏餡.

尾尾嗰啲先似樣.

葉烚多兩塊in
case
爛咗都有後補(其實係冇咁嘅需要),剩咗冇餡都用咗佢去包一隻齋米

因為個樽細,自家鹹蛋一次最多只有7,仲有一隻蛋爆咗.所以只係整咗6隻大.
,豆預多咗好多,剩低嗰啲依家煲咗一煲綠豆糯米飯,唔知幾時先可以食晒.

講番隻粽,味道好淡. 下次試吓用A個食譜,B包法先.

自己包係因為之前買過呢度中國人超市新鮮嗰啲,但係唔係港食開嘅味道,唔合我口胃.急凍嗰啲見made
in China
已經唔想買.

糯米調味料:在包粽當日,用大量清水浸泡4小時或早一晚浸過夜.包粽前用清水過水,約做8-10,直至米水變得透徹,倒進筲箕內瀝乾水份,在大碗內加入調味料混和即可.
菜油            6茶匙
               3茶匙
白胡椒粉    1茶匙
五香粉        2茶匙
豬肉調味料:(包粽當日醃2小時)
若採用新鮮豬肉(洗淨切粒),先用*鹽醃過夜.在包粽當日,把已醃好的豬肉加入調味料混和,醃約半小時即成.菜油                         1茶匙
白胡椒粉                 1/4茶匙
五香粉                     3/4茶匙
*
(新鮮豬肉用)     1湯匙

29 則留言:

  1. 係遲來的糭, 定係提早的糭. 第一個真係唔識講, 第2個好進步亦似係糭型, 第3個睇得唔清楚個形狀, 但已包得好工整
    [xxl回覆09/15/2012 12:19:17]又唔講得垃圾, 但同糭型差好遠. 咁你整得咁好心機, 點都要讚吓同鼓勵, 但第一個真係讚唔落手.
    [版主回覆09/15/2012 01:36:08]第一個垃圾到你冇o野好講呢.

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  2. 又唔影下d鹹蛋6壯士,睇下靚唔靚仔嘛...整舊垃圾黎睇..都話你幾時都唔係路既..
    你應該包一口糭嘛 , 細細隻又得意又方便..6隻糭+大煲綠豆糯米飯...呢排慳埋唔少啦
    [版主回覆09/15/2012 01:39:47]鹹蛋好靚仔架. 好滿意. 一口糭咪要包好多次,搵自己笨咩. 呢排餐餐都糯米飯

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  3. 王子一D都唔傻, 識包糭, 仲自製salty eggs
    [版主回覆09/15/2012 01:40:15]想食唯有自己整囉.

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  4. 自製"傻"牙
    淡就要落多D豉油啦
    [版主回覆09/15/2012 01:44:26]我都唔傻, 有落豉油. 但係唔係o個種味囉.

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  5. 你真係好勁, 嫁著你, 食無憂! 奧地利筍盤就係你喇。
    [版主回覆09/15/2012 03:03:07]

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  6. 我後尾都有自制咸蛋呀. 1份鹽3份水, 浸左1個月呀. 你又點浸呀?
    [版主回覆09/15/2012 03:07:04]我冇份量架. 熱水溶解D鹽直到唔溶到以為止. 鹽水凍咗放蛋浸at least 40日(試過浸太耐個黃好似縮晒水)

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  7. 嘩⋯好犀利
    [版主回覆09/17/2012 02:51:43]我幾有天份架.

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  8. 你真係好厲害,型男主廚
    [版主回覆09/17/2012 02:52:08]型男一定係囉.

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  9. 都算係有啲天分喇!
    [版主回覆09/17/2012 02:52:23]

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  10. 識得包 粽好勁呀﹗王子又跟鹹蛋曆法﹐o甘就要幫你o厘個番邦諸侯王子封號﹐叫鹹蛋超人王子。
    [搞一爺回覆09/17/2012 07:06:22]你不嬲都係鹹蟲黎﹐再叫就無乜新意啦﹗
    [版主回覆09/17/2012 02:53:57]好彩你唔係叫人鹹蟲啫.

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  11. 包多幾次就靚架啦!
    [版主回覆09/17/2012 02:54:51]咁要等下一次收成

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  12. 第一次包都算靚,下次再努力,一定掂.
    [版主回覆09/17/2012 02:55:28]我相信工多藝熟.

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  13. 你似係想高空擲物多d..~ 好驚,,
    [版主回覆09/17/2012 02:55:57]接番個食嘛.

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  14. 咸蛋你都自己整,好勁!
    [版主回覆09/17/2012 02:57:37]冇法啦,咸蛋唔係時時有. 好多時想買去幾間中國人超市都冇貨. 自己整唔怕有染色,幾好架.

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  15. 淡可以點豉油,咸就冇得救啦!
    [版主回覆09/17/2012 02:57:52]咁又係. 太咸冇得救

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  16. 第一隻我以為你想包心心形...哈哈~~
    第一次做都算好啦, 識整好叻GA啦~ (我唔識嘛)
    [版主回覆09/17/2012 02:58:18]kakaka,似心形咩??

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  17. 啲糭 ham 好正 wow
    [版主回覆09/17/2012 02:59:01]下次我d肉要大舊d

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  18. 有無試過點砂糖
    煲返碗皮蛋瘦肉粥仲正
    [版主回覆09/17/2012 15:47:52]咁你知要請我食乜啦! (註>酒樓腸粉我都唔係太好架咋)
    [Gael回覆09/17/2012 11:23:30]我知架啦,你只愛腸粉
    [版主回覆09/17/2012 02:59:41]我唔like點砂糖架. 粥我又唔食o既....

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  19. 包一隻閃神咁樣呀!
    [版主回覆09/17/2012 03:00:04]你教我啦.

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  20. Almaly 卡樂B媽咪2012年9月15日 下午9:02

    綠豆糯米飯。。。笑左!
    我都試過唐人舖新鮮出爐好香嘅粽味呃過
    [版主回覆09/17/2012 03:01:35]綠豆糯米飯食咗幾餐呀... 咸旦我要十月尾先有下一批.到時又包過.
    [Almaly 卡樂B媽咪回覆09/15/2012 21:03:38]我下一批咸旦要十月中先得,有排等

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  21. 買個大D既樽,咪可以裝多D幾隻囉
    [版主回覆09/17/2012 03:01:50]冇咁大地方嘛.

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  22. 都O.K.呀
    [版主回覆09/17/2012 03:02:39]包多幾次應該會好D

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  23. 嘩 ! 你真係好叻呀 ! 連粽都識包 , 第一隻雖然唔似但好有創意 , 第二隻包得好靚呀 ! 因為好多人都話包粽係好難0架 " 讚 "
    [版主回覆09/17/2012 15:46:43]包唔係太難. 但係包得靚要練多d

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  24. 第一次.....都唔錯....掌聲鼓勵
    我鍾意包迷你一口棕....易包易食又cutie.....亦可以用多種不同餡料
    [版主回覆09/18/2012 02:33:41]迷你一口棕咪要包好多次. 咪搞我.

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  25. 以後幾時過端午都得囉..
    [版主回覆09/18/2012 17:07:02]十月尾有下一批咸旦.到時又包過

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  26. 嘩﹗你包到咁樣﹖﹗不過煮熟拆出嚟個樣又OK喎﹗
    [版主回覆09/19/2012 19:50:45]相中拆出嚟o個個就係o個舊垃圾喇. 都OK架.

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  27. 第一次包又自學, 算係咁架啦. 拆出嚟都好似樣.
    [版主回覆09/21/2012 04:35:04]拆出嚟仲食得,OK啦.

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  28. 叻...
    [版主回覆10/01/2012 23:48:27]

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  29. 剩咗冇餡都用咗佢去包一隻齋米<-- sorry, 我笑到標眼淚!
    齋米仲包乜鬼? 求其夾d嘢, 好似nutella, 哈哈哈
    [版主回覆10/01/2012 23:50:15]nutella餡,你都好有創意囉.

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