2019年8月9日星期五

薑蔥炒蟹

蟹,真係有十幾年冇食過. 主因呢度西人超市係冇的. 亞超急凍嘅預咗唔好食, 所以冇興趣買。
但係但係, 最近見有就到期嘅減價貨。買嚟煮, 止吓癮啦.
煮乜好呢....第一個喺腦海出現嘅喺薑蔥炒蟹。即搵食譜。
https://topick.hket.com/article/1932438/%E5%A4%A7%E5%BB%9A%E6%95%99%E7%85%AE%E8%96%91%E8%94%A5%E7%82%92%E8%9F%B9%E3%80%80%E7%94%9F%E6%8A%BD%E5%B8%B6%E5%87%BA%E8%9F%B9%E8%82%89%E9%AE%AE%E7%94%9C%E5%91%B3%E3%80%90%E6%9C%89%E7%89%87%E3%80%91

700g 蟹, 100g 薑片, 150g 蔥段, 20g 乾蔥粒、蒜蓉
1湯匙蠔油, 1茶匙雞粉, 半茶匙糖, 生粉, 1茶匙生抽, 200ml 水

爆香薑片撈起備用,炒蔥白,再放埋蔥尾綠色部分一齊炒香,同樣撈起備用。
生粉略撈勻蟹件,然後燒熱油慢火煎,以細火煎,好似煎麵底咁。蟹件煎到約四成熟,撈起備用。
跟著爆香乾蔥同蒜蓉,放入蟹件,灒酒,落水。
蠔油、雞粉、糖調味,冚蓋兩分半至三分鐘左右。
放入薑蔥同炒,加入兩、三滴生抽。
炒至蟹件乾身。

味道好似呢. 可惜係啲蟹霉個囉. Positvie啲諗蟹殼唔硬囉。我相信我唔會時時買。

26 則留言:

  1. That's my fav dish. I once stir fried mud crab. Very tasty especially the female crab. The only problem is it's quite salty even I rinsed the crab for several times.

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  2. 我好鍾意食薑和葱再加蟹,嘩﹗好好味呢﹗

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  3. 減價就好食
    下次整麵拖蟹啦,識多樣

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    1. 減價伏味大減嘛.
      乜嘢拖鞋呀?唔識喎.

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  4. 西人超市無蟹賣,即係奧地利人唔食蟹?
    啲蟹發霉都仲食得㗎咩?

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  5. 薑葱蟹好吃,特別啲薑蔥

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  6. 蟹霉....食咗冇肚瀉XD
    我好懶食蟹:P

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  7. 好惹味。
    呢D餸,只會出街食。

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  8. 海鮮幾時也是在 HK 吃好啦.
    係平靜時期的HK....

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    1. 內陸國家真係唔好期望有好海鮮食.

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