Mariniertes Backhendl 炸雞

Rezept von Andreas Wojta

Zutaten für 4 Personen四人前材料:

2 Hühner; Mehl, Eier und Weißbrotbrösel zum Panieren; Fett zum Backen. 兩隻雞;麵粉,蛋,麵包糠整炸皮;油炸嘢用



Für die Hendlmarinade雞醃料: 250 ml Sauerrahm, 2 EL Ketchup, Saft und Schale von 1 Zitrone, 1 Lorbeerblatt, 2 EL gehackte Petersilie. 250 ml 酸忌廉, 兩湯匙茄汁,一個檸檬皮同汁, 一塊bayleaf, 兩湯匙parsley

Für die Braterdäpfel煎薯仔: 400 g festkochende Erdäpfel, Salz, Pfeffer, Brösel zum Wenden, Butter und Öl zum Braten. 400g 已煮熟薯仔,鹽,胡椒粉,麵包糠, 油同牛油煎嘢用

Zubereitung做法:

Hühner waschen und in Stücke teilen. Sauerrahm, Ketchup, Zitronensaft und -schalen, Lorbeerblatt und gehackte Petersilie verrühren und über die Hühnerstücke gießen, mit Klarsichtfolie bedecken und kurz marinieren lassen. 洗淨隻雞切件(我見電視係去埋皮). 酸忌廉, 茄汁,檸檬皮同汁, bayleaf, parsley撈勻,倒上雞件,用保紙錦好,醃一醃.

Die Erdäpfel weich kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und vierteln. In den Bröseln wenden und in Öl und Butter knusprig braun braten. 薯仔煮熟,待涼,去皮,切件.yam麵包糠,用油同牛油煎.

Die marinierten Hühnerstücke aus der Marinade heben, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl, verschlagenen Eiern und Weißbrotbrösel panieren. In reichlich heißem Fett schwimmend langsam goldgelb backen. Vor dem Servieren die gebackenen Stücke mit Küchenpapier trocknen. 醃咗嘅雞灑上鹽,胡椒粉,然後依序上麵粉,蛋漿,麵包糠後炸至金黃....(之後嗰啲唔譯,佢又當人白癡).

我已經用呢個方法整過幾次炸豬扒(上圖都係炸豬扒). 每次都唔記得落鹽,胡椒粉,但係都好好味,特別係有一陣檸檬味. 最近一次屋企冇parsley,用咗drill代替....um..冇咁香....薯仔我費事煎,用埋啲drill去撈.

btw呢篇有幾個奧地利德文,第我同德國德文對照番>

Hendl = Huhn,

Brösel = Paniermehl,

Sauerrahm = Sauer Sahne,

Erdapfel = Kartoffel.