秋冬係奧地利人食鴨鵝嘅季節. 有日見一間超市冰鮮鴨唔使4歐1kg. 突然好想食燒鴨.
http://blog.yahoo.com/tnp-AUS/articles/24245
到有材料時已經冇咗平鴨lu.呢隻用咗12歐,覺得好貴.但係香港買隻拜神雞係咪仲貴呢?
呢隻鴨啲毛孔好粗,佢平時梗係冇用緊膚水.我用咗好多時間去掹毛管.另外個吹氣步驟都偷咗,因為個開口好大.唔通用水喉通咩.焗起啲色唔係好深,但係味道好似架.因為冇菜刀,上碟我冇斬開一舊舊.
呢隻鴨啲毛孔好粗,佢平時梗係冇用緊膚水.我用咗好多時間去掹毛管.另外個吹氣步驟都偷咗,因為個開口好大.唔通用水喉通咩.焗起啲色唔係好深,但係味道好似架.因為冇菜刀,上碟我冇斬開一舊舊.
清洗乾淨, 瀝乾水份
醃料:
A: 4 茶匙鹽
2 茶匙糖
1/2 茶匙五香粉
B: 1湯匙玫瑰露酒
2-3 粒八角
3片羗略拍
3粒乾葱頭略拍
脆皮料:
2 湯匙麥芽糖
3/4 杯水
2 湯匙白醋
將醃料 A 和勻搽鴨肚內,
再將 B 放入,
用針縫口。
燒半鑊水, 用滾水淋勻鴨身數次
放入雪櫃一晚, 不用蓋保鮮紙
預熱焗爐 200C/ fan 180C
將鴨放在有網焗盆上
1) 鴨胸向上焗15 分鐘
2) 鴨背向上焗20 分鐘
3) 鴨胸向上焗10 分鐘
看鴨嘅顏色是否滿意, 如果唔夠色, 可再焗5 分鐘
賣相唔錯......但睇落有D似大燒雞XD
回覆刪除[版主回覆12/26/2011 03:55:44]好似食燒雞feel
剛好在冬至前兩日驗出有禽流感雞﹐又來殺雞啦﹐所以活雞就賣HK$230﹐冰鮮雞就賣HK$120。 拜神o既要有頭﹐有腳架﹗
回覆刪除[版主回覆12/26/2011 03:56:39]咁貴架.
唔斬, 好豪咁成隻咬？
回覆刪除[版主回覆12/26/2011 06:59:50]哈哈. 有刀叉架嘛.
哈哈，片皮燒鴨，正呀!
回覆刪除[版主回覆12/27/2011 02:02:24]d 皮唔係咁脆.
祝節日愉快！
回覆刪除[版主回覆12/27/2011 02:02:37]Happy Holidays
好正呀!
回覆刪除[版主回覆12/27/2011 02:02:48]OK啦.
Really not bad la!!! I want a leg , skin off , please ^0^
回覆刪除[版主回覆12/27/2011 02:03:37]皮先正呀. 你都唔識食.
勁！
回覆刪除[版主回覆12/27/2011 02:03:52]為食啫.
係鴨定鵞亞？ 響欧洲地方吾係食鵞比較多既meh??
回覆刪除[版主回覆12/27/2011 02:05:39]我呢隻係鴨黎架,因為平d架. 我估欧洲人真係食鵞多d,超市鵝多過鴨架.
嘩! 廚神 !!
回覆刪除買埋'酸梅醬', 嘻!
[版主回覆12/27/2011 02:08:22]下次真係買埋酸梅醬先.
都好似樣呀!叻叻!
回覆刪除[版主回覆12/27/2011 02:29:13]味道都似架,只係個皮唔係咁脆
叻...
回覆刪除BTW, 我整時都是吹不到氣的, 因為已沒有頭, 吹不了...
[版主回覆12/28/2011 03:10:02]唔吹冇咁脆,但係我覺得OK.
隻鴨好大隻⋯犀利燒鴨都識^0^
回覆刪除[版主回覆12/28/2011 03:05:06]如果買到材料,有食譜,唔難架.
嘩12歐好貴呀! 我聖誕都燒咗隻鴨, 不過係鬼佬烤法, 我隻鴨2kg先S$13.
回覆刪除[版主回覆12/28/2011 03:00:09]平喎.
以前英國人聖誕節食鴨, 同咸火煺, 食火雞係跟美國人學.
回覆刪除[版主回覆12/28/2011 02:58:55]原來係咁.
咁勁....連燒鴨都識整
回覆刪除[版主回覆12/28/2011 02:58:23]如果買到材料,有食譜,唔難架.
哈哈, 你真係好鬼叻0架 , 連燒鴨都識整 , 而且個樣似模似樣添 .
回覆刪除[版主回覆12/28/2011 02:57:37]只係個皮唔係咁脆
睇起嚟似鏞記!
回覆刪除[版主回覆12/29/2011 05:58:48]Thank you.
焗得好靚呀, 唔使斬啦, 成隻扯囉~~~~
回覆刪除[版主回覆12/29/2011 05:58:38]有刀叉架嘛.
撕開食？ 睇相好漲卜卜喎
回覆刪除[版主回覆12/29/2011 05:58:19]有刀叉架嘛.
好野喎,整燒鴨! 係外國買雞鴨鵝都無左頭,所以吹佢唔漲. 不過你話味道好似,我又搵日試吓整.
回覆刪除[版主回覆12/29/2011 05:57:48]試吓啦,吹唔漲都冇所謂啦. 食味道啫.
都好似模似樣噃！勁呀吓！佢毛孔粗, 你咪易啲掹毛囉！我呢邊好難搵到鴨，前排想整北京鴨，淨鴨胸要成 €14-/1kg!
回覆刪除[版主回覆12/30/2011 02:57:20]咁貴.
嘩 連燒鴨都識整 超讚呀 ^^
回覆刪除[版主回覆12/30/2011 21:32:13]如果買到材料,有食譜,唔難架.
連燒鴨都弄到，真是五體投地！
回覆刪除[版主回覆01/01/2012 01:27:30]想食啫.
嘩～叻仔呀！燒鴨都整到。勁呀！
回覆刪除[版主回覆01/02/2012 20:52:03]有材料,有食譜,都唔難
我唔識整
回覆刪除[版主回覆03/03/2012 20:21:16]跟住食譜都唔難.