Kohlrabiauflauf mit Shrimps und Blattspinat

Rezept von Alexander Fankhauser

Zutaten für 4 Personen:



500g frischer Blattspinat (küchenfertig zugeputzt), 2 Kohlrabi, 80g Mehl, 70g Butter, ¾ l Milch, 2 Dotter, 150g Edamer (gerieben), 400g Shrimps (tiefgekühlt), 2EL Dille, 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Den Spinat waschen und in ca. 2cm breite Streifen schneiden.  Die Kohlrabi schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.  In Salzwasser bissfest kochen, anschließend gut abtropfen.  Das Mehl in der aufgeschäumten Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen, gut verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.  Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch gut abschmecken.  Käse, Kohlrabi, Dille und Shrimps in die Sauce rühren mit den Dottern binden.  Eine hitzefeste Form mit etwas Butter ausstreichen und die Gemüse-Shrimps-Mischung einfüllen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheitzten Rohr ca. 40 Minuten backen.

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Kohlrabi souffle with shrimps and spinach

(4人前)

材料: 500g新鮮菠菜葉*, 2個kohlrabi**, 80g 麵粉, 70g 牛油, ¾ L 牛奶, 2個蛋黃, 150g Edamer***芝士切條, 400g 雪藏蝦*****, 2湯匙dill, 2粒蒜頭

*呢度啲人菠菜好似淨係食葉

**字典譯大頭菜,唔知香港叫乜

***唔知英文係咪都係叫Edamer

*****有新鮮蝦緊係用新鮮啦

做法: 菠菜葉切條大約2cm闊. Kohlrabi批皮切粒,放入鹽水快煮,隔水擎乾. 煮熔牛油後加麵粉牛奶撈勻,慢火煮約5分鐘至糊狀, 鹽,胡椒粉,蒜蓉調味. 落芝士(部份),kohlrabi粒,dill,蝦,菠菜條,蛋黃搞勻. 倒入預先搽咗牛油嘅盆,再喺面頭灑上淨低嘅芝士. 焗40分鐘.

完成圖

煮後感>依家多咗煮西餐因為買材料易啲. 我呢個整出黎比較濕笛笛係有段古. 我倒入焗盆啲料太滿, 焗嗰時瀉晒出黎. 搞到成屋燶味. 迫住未夠鐘就熄火.