2012年11月10日星期六

大製作


以下呢個簡直係大製作.大家知唔知係乜呢?

我咪話港國王子有自己嘅曆法嘅...啲係月餅黎架!!
蓮蓉我搵咗好耐都搵唔到.有位blog友好好人搵咗個蓮蓉食譜畀我.有食譜唔知有冇蓮子喎.又去搵,又搵到喎.一於開工.開工時...搵唔番個食譜,自己搵咗以下呢個.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=341

低低地的我見食譜話用熟油.咁我見我有啲炸完嘢,咪用囉....點知...炒出嚟個味好怪.快快用生油代替,但係已經救唔番.


月餅皮一諗就諗到去如月度摷

http://blog.yahoo.com/MOONmoonKitchen/articles/61783/index


因為我只有around
170g
蓮子.個皮我唔想整咁多.材料減半,又走梘水.仲有係唔聽講,靜置最少3小時以上.個粉糰好散好難包囉.

另外冇月餅模。 大家又睇唔睇得出我用咗乜呢?
飲品樽!!


新鮮出爐,即食.個皮好脆呢.蓮蓉大家見咁白都知唔夠甜.仲有唔係滑滑架.但都好過冇啦.

三日後回油.個皮似番個月餅.

剩咗啲蓮蓉,加多啲糖再炒.似樣咗好多.

用酥皮,咁又有蓮蓉酥食喇.
(
又低低地
,幅相focus錯咗)

已改食譜

乾蓮子170g,砂糖300 ml,熟花生油150 ml
1.
燒開一鍋水,水滾後放入蓮子,煮約5分鐘時熄火,撈出蓮子瀝乾,一一檢查是否已去除蓮心(這時蓮子稍微變軟,比較容易打開),如果沒有,就把蓮子挑開、去除蓮心。
2.
將蓮子回鍋,加水約8~9杯,繼續煮至蓮子熟爛,用手指輕觸就會散碎的程度。把蓮子放入果汁機(粉碎機)中打成泥狀,用濾網把蓮蓉壓濾一遍,並撇棄無法過濾的粗渣,將過濾好的蓮蓉倒入不沾鍋裡,然後轉大火繼續煮直到湯汁收乾。
3.
然後加入砂糖,以中火炒至產生黏性,再將油分數次一點一點加入(每次都要確定完全吸收了再加),




月餅皮
麵粉150g,金獅糖漿100g,生油30g or more 
(可做6個皮)






28 則留言:

  1. 一睇就知係月餅啦...
    一睇就知係個膠樽切左個底出黎啦...超...
    使乜0者...你自己整個小白兔出黎仲正啦.
    [版主回覆11/11/2012 03:34:11]超...! 知你叻啦.

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  2. 屋企人都挖左個咸蛋黃黎食﹐剩低D蓮蓉同塊餅皮。你o厘o的都o吾受歡迎呀﹗
    [版主回覆11/11/2012 03:36:16]o吾受歡迎仲好啦,我自己食.

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  3. 自製蓮蓉,勁丫
    我覺得係cute版月餅,好得意
    [版主回覆11/11/2012 03:37:28]冇蓮蓉賣唯有自製

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  4. [版主回覆11/11/2012 03:37:55]用咗好多油,真係好肥架.

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  5. 你真係好西利! 完全用係外國搵得到的材料去自製月餅!!!
    [版主回覆11/11/2012 03:39:04]自己想食嘛.

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  6. 又環保又有諗頭, 勁!
    [版主回覆11/11/2012 05:08:16]

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  7. 呢個月餅好特別好靚呀!
    [版主回覆11/12/2012 04:06:51]Thank you.
    [欣欣媽媽回覆11/11/2012 07:46:42]唔覺醜,真係靚.
    [版主回覆11/11/2012 07:25:48]咁醜都話靚?

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  8. 呀王子你超勁快D回歸幫下扭轉你大香港王國既劣勢
    [BK回覆11/13/2012 11:05:53]你咁有 諗頭幫幫忙想D點扭轉下劣勢
    [版主回覆11/12/2012 04:07:17]賣月餅?

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  9. 下年寄盒比你.. 冇陰公!
    [咖啡奶茶精回覆11/12/2012 12:22:02]Lipton凍頂珍珠奶茶,
    [版主回覆11/12/2012 04:07:48]寄開咁寄多d其他o野喇.

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  10. 你真犀利,俾無限讚你
    [版主回覆11/12/2012 04:09:55]Thanks.

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  11. o.k. wo
    [版主回覆11/12/2012 04:10:43]又買蓮子再整過.

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  12. 利害利害,連月餅你都整埋﹗
    [版主回覆11/12/2012 04:10:56]都係o個句,因為自己想食.

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  13. Luca媽@Azerbaijan2012年11月11日 下午9:49

    好有創意用飲品樽呀!
    你個曆法咁特別,咁你依家咪要準備賀年食譜?我想食發財好事,同埋蘿蔔糕呀
    [版主回覆11/12/2012 22:45:37]你又搵錯人喇. 椰汁年糕都係唔食o既. 但係都整過一次.
    [Luca媽@Azerbaijan回覆11/12/2012 14:03:23]咁椰汁年糕啦!
    琴晚同我家大人一齊睇你個blog,食完飯佢問我要唔要留返個可樂樽做旦糕!
    [版主回覆11/12/2012 04:11:36]蘿蔔糕唔會o係我呢度出現.因為我唔食架.

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  14. 仲以為係五粒的紅地喱蛇果
    focus得好準,我鍾意睇你屋企個view多D
    [版主回覆11/12/2012 04:14:26]蛇果

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  15. 月餅我都唔鍾意食, 所以試過整一次已經唔會再整了。
    [版主回覆11/12/2012 04:15:10]我鍾意食但唔想買祖國貨.

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  16. 呢個大製作雖然仍有進步空間
    [版主回覆11/12/2012 04:15:31]又買蓮子再整過

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  17. 我覺得整唔錯,自己整月餅特別好食架!
    [版主回覆11/12/2012 06:33:23]雖然唔滑,但係我覺得都唔錯. 已經買咗蓮子再整

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  18. 飲品樽 ???
    你真係得
    [版主回覆11/12/2012 07:54:34]冇模又想整嘛.

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  19. 哈哈,睇埋最尾張圖, 改叫貴遑產品做 "迷你皇子日光show"
    [版主回覆11/12/2012 22:22:33]

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  20. Oh!tria
    我睇過奇華製作月餅特輯,過程好鬼煩,
    咁大陣容,你個月餅唔見有蛋黃嘅,
    啲蓮蓉加「黃片糖」似好多架,不過唔知你個邊有無得賣!
    Diy
    [版主回覆11/12/2012 22:23:44]蛋黃未有收成.
    黃片糖我呢度有. 但係一大包唔知仲有乜用途,所以唔買.

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  21. 你個月餅模真係好有型呀~
    [版主回覆11/12/2012 22:43:58]冇模又想整嘛.

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  22. 唔錯wor我覺得~
    有d 棋子餅既感覺
    [版主回覆11/12/2012 22:44:12]多謝

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  23. 王仔你好多才多藝呀, 月餅都識整, 仲要咁有創意諗到用樽底做模, 勁呀!
    [版主回覆11/12/2012 22:44:45]冇模又想整嘛.

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  24. 做蓮蓉麻煩啲喎; 要用金獅糖漿?有無代替品呀!我覺得個蓮蓉酥唔錯。酥皮可買現成雪藏的
    [版主回覆11/13/2012 05:31:53]買唔到蓮蓉唯有自己整啦. 金獅糖漿代替品真係唔知喎. btw我支金獅糖漿都係o係你地頭買,因為我呢邊冇細size賣. 現成酥皮方便好多. 我今日又整蓮蓉酥喇.

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  25. 11月先整月餅? 對我黎講,識整月餅係神級架啦~~haha
    [版主回覆11/13/2012 16:45:32]因為我e+先買咗個blender.

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  26. 嘩真係超大制作呀 ! 剛做起個樣真係好麻麻 , 但幾日後回咗油又真係幾靚喎 , 犀利呀 !
    [版主回覆11/13/2012 23:04:00]整蓮蓉整到手軟.

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  27. 我初時以為你用舊式d啫喱膠杯.
    [版主回覆11/17/2012 00:56:36]係喎. 冇諗過.

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  28. 不錯,相信你明年個月餅會更好!
    [版主回覆11/18/2012 22:24:09]有月餅模先整lu

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