山竹牛肉大半年前都整過.
但完全失敗.
好鬼鞋,味道又唔似.
可能冇果皮啦.
喺香港時cheap
cheap地喺超市買咗一包果皮.
一直都未開工.
最近因為好成功嘅貢丸,有個推動力去再挑戰山竹牛肉.
食譜今次試用呢個.
http://cakeavenue.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=3428666
註>
我冇用馬蹄.
買一罐都唔知剩咗嗰啲煮乜.
腐竹,腐皮....我時時都搞亂,費事買.
呢個要畀啲時間去研究水,牛肉同肥豬肉個比例.
下次仲要試試加baking
powder.
材料"
碎牛肉 320g
肥碎豬肉 40g
陳皮 1/2 個
芫茜 1 株
馬蹄 3粒
腐竹 100g
[調味料]
鹽 1 tsp
糖 2 tsp
粟粉 2 tbsp
醬油 1 tbsp
胡椒粉 1/4 tsp
五香粉 1/2 tsp
麻油 2 tbsp
水 4 tbsp
馬蹄用剩可以蒸肉餅
回覆刪除[版主回覆07/27/2013 21:45:40]一罐馬蹄好似好多.
有馬蹄好食好多,用剩放響冰箱都得,自已食唔使落咁多添加劑啦.
回覆刪除[版主回覆07/27/2013 23:49:11]咁下次試試加馬蹄
香港o的牛丸無牛肉成份﹐山竹牛肉應該都無牛肉得豬肉﹐加肥肉會滑o的。
回覆刪除加馬蹄會俾肉質鬆軟﹐可以用馬蹄粉﹐就o吾駛理剩低果o的點算好啦﹗
[版主回覆07/27/2013 23:49:48]咁下次試試加馬蹄. btw馬蹄粉好似唔見有.
果外表都唔似, 就係爭左馬蹄 ,買返黎炒肉片 ,甜既鹹既咩都得啦...
回覆刪除[版主回覆07/27/2013 23:50:23]咁下次試試加馬蹄
個賣相好似你之前整個D貢丸
回覆刪除[版主回覆07/28/2013 05:13:07]個賣唔似山竹牛肉
今次你食幾多粒呀!
回覆刪除[版主回覆07/28/2013 05:13:19]一餐兩粒.
呢次唔得唔緊要,,下次一定掂.
回覆刪除[版主回覆07/29/2013 03:24:23]下次再試.
我上星期都整過, 用咗超市啲免治肉, 稣到不得了, 但居然比啲仔食哂
回覆刪除[版主回覆07/29/2013 03:25:36]咁即係好食啦. 有冇出過食譜呢??
山竹牛肉~~飲茶間中會食! 你下次成功就post個譜
回覆刪除[版主回覆07/29/2013 03:25:24]咁一定啦. 要同大家分享
出邊個DEE山竹牛肉係落左鬆肉粉,所以先咁"林"
回覆刪除你可以試下,但唔好落得太多。
[版主回覆07/29/2013 03:25:44]鬆肉粉我估係baking powder.
今早上茶樓我也有吃牛肉球啊!
回覆刪除[版主回覆07/29/2013 03:26:38]唔知點先可以好似茶樓o個d
唔用腐竹都要用馬蹄呀~口感好好多!剩低可以下餐stir-fry炒左佢
回覆刪除[版主回覆07/29/2013 03:27:28]咁下次試試加馬蹄
睇樣都幾 "實" 噃.....似牛丸多D
回覆刪除[版主回覆07/29/2013 03:27:38]係呀. 好實
吸取經驗,下次一定會成功
回覆刪除[版主回覆07/29/2013 04:49:20]希望啦.
我唸果皮唔係關鍵
回覆刪除要滑, 我估係同油, 同水有關, 蒸肉餅, 我試過有加水, "鞋" 到老公都話鞋T__T
[版主回覆07/29/2013 13:23:27]再研究
茶樓嗰d好多肥豬肉好多油, 自己整唔會落咁多,會鞋囉.
回覆刪除[版主回覆07/29/2013 13:23:47]油?? 咁下次加d先.
多餘的馬蹄可以用嚟蒸冬菇豬肉餅 , 好味0架 .
回覆刪除[版主回覆07/31/2013 05:06:08]馬蹄糕我唔食架.
[ak回覆07/30/2013 12:48:10]吓乜咁大罐0架
呀 .... 仲有一樣要用好多馬蹄就係整馬蹄糕嘞 .
[版主回覆07/29/2013 22:33:00]一罐可能要蒸兩三餐.
馬蹄mix肉餅雪住,你可以分幾餐食---> 一餐咸蛋蒸肉餅,一餐土魷蒸肉餅
回覆刪除[版主回覆07/30/2013 02:41:07]咁又多一pack土魷要消滅喎.
好掛住香港啲丸丸, 要撻至起膠又要淋滑, 真係好惡搞嘅.
回覆刪除[版主回覆07/30/2013 02:43:36]起膠如果用攪拌器都唔難. 淋滑就要努力研究
似牛丸多d
回覆刪除[版主回覆07/30/2013 13:23:27]唔淋.
原來牛丸咁難整!
回覆刪除[版主回覆07/31/2013 05:06:41]唔係牛丸呀!!
一睇就知U用機打到d肉起晒膠先至収手lah..真係似打牛丸wor.. ahahha
回覆刪除馬蹄我都会用剰、不過我会放入凍格雪蔵、等下次再用、一様爽口。
[版主回覆08/02/2013 22:36:18]
[倭国団長回覆08/02/2013 20:31:57]我吾食牛都知茶楼既山竹牛肉吾係死実実似攪魚旦。。
[版主回覆08/01/2013 00:45:31]
好似肉丸
回覆刪除[版主回覆08/02/2013 22:37:05]真係似肉丸多d
好似魚肉丸呢!
回覆刪除[版主回覆08/04/2013 14:57:56]再研究