素魚香茄子

好耐之前見blog友煮素魚香茄子. 我mark咗要整架. 但係我一係冇豆渣,一係冇茄子. 最近兩種主要材料同時出現喺我廚房,可以開工.

我冇豆板醬,求其搵咗啲辣醬. 可能係咁個味唔太似魚香茄子,但係都好好味. 又係有下次.

茄子400g
壽司紫菜2塊
soya chunks約20粒
薑末半湯匙
蒜末半湯匙
乾葱/洋葱末2湯匙 

調味:
素蠔油1湯匙
生抽1湯匙
豆板醬1湯匙
素雞粉適量(optional)
糖半湯匙
老抽適量 
水適量
生粉水適量 


茄子切條，加入半湯匙鹽拌勺醃1小時，
用清水洗茄子2次，搾乾水，
用熱水浸soya chunks至軟，再用清水洗3次，每次要搾乾水，
用攪拌機攪碎紫菜及soya chunks，
用少許油煎茄子至軟，
用油爆香薑末、乾葱末，加入蒜末及豆板醬炒香，
加入素蠔油、生抽、素雞粉、糖及加入已碎紫菜及soya chunks炒勺，
加入茄子炒勺，加入水煮茄子至軟，用生粉水收汁，試味。