ハヤシライス

好耐好耐之前同blog友討論過ハヤシライスHayashi Rice. 呢個飯係我其中嘅至愛. 佢喺我個to cook list度排隊排到依家先去煮.

據wiki講Hayashi Rice個名有可能係源於 Hashed beef with Rice.

食譜搵咗以下呢個
http://cookpad.com/recipe/2369136

第一個デミグラスソース乜嚟架?
ドミグラスソース(仏: demi-glace）は、西洋料理の基本的なソースのひとつで、黒に近い褐色をしている。ブラウンソース（ソース・エスパニョル、ソース・ブリュンヌとも）を煮詰めて風味付けしたものである. デミグラスソース、ドビソースとも言う。古典的なフランス料理でよく用いられていた。日本における洋食でも広く用いられている。wikipedia.org

デミグラスソース又叫ドミグラスソース原來係法文. 係日式西餐常用嘅汁. 例如係食日式漢堡扒嗰個汁. 正宗demi-glace用 1:1 mixture of beef or chicken stock to sauce espagnole煮成.
但係搵咗以下呢個簡易版 嘅demi-glace
http://cookpad.com/recipe/2005215

可樂 50cc, 茄汁 3湯匙, 豉油 1湯匙, 糖 2湯匙, 牛油 1茶匙, 喼汁1湯匙.
全部煮到杰就係. 

OK, 有咗個demi glace繼續睇吓個hayashi rice仲要乜材料.

demi glace後順序有茄汁, 水,薄牛肉, 鹽,胡椒, 洋蔥, しめじ係一種菰, 飯, 紅酒, 牛油, parsley.

做法> 牛肉用鹽,胡椒醃醃. 炒洋蔥後,落牛肉,再落菰菰炒. 加入紅酒. 最後除咗parsley加入其餘材料煮佢12分鐘.

冇しめじ我用磨菰. 薄牛肉要出去韓超先有,咁我用牛腩算數. 個汁煮出嚟偏紅,我要落啲老抽加色水. 味道方面如果牛肉味強一啲就perfect.