Karfiolcremesuppe mit Safran und Käseknöderln

好耐都冇跟電視煮嘢. 最近睇咗呢個'椰菜花湯配杏仁芝士波'. 幾簡單.

Zutaten für 4 Personen: 4人前份量

350 g Karfiol 椰菜花

1 Msp. Safran 少少Saffron
1 Schuss Weißwein 白酒大約1 pint
500 ml Rindsuppe 清牛湯
250 ml Obers        Cream
1 weiße Zwiebel (gehackt) 一個洋蔥切粒
Öl und Butter zum Braten 油&牛油
Salz, Pfeffer 鹽,胡椒粉
120 g geriebener Bergkäse 芝士絲
50 g handwarme Butter 手溫牛油
50 g glattes Mehl 麵粉(應該係高粉)
2 Eidotter 蛋黃
4 EL geröstete Mandelblätter 4湯匙杏仁片
4 Scheiben Toastbrot (entrindet) 去皮多士
etwas geschlagenes Obers 打起嘅cream

方法


Die gehackte Zwiebel in etwas Butter glasig anschwitzen, den grob geschnittenen Karfiol zugeben und kurz mitrösten. Safranfäden zugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Rindsuppe zugießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Obers auffüllen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fein pürieren.

炒洋蔥粒炒至透透地明,然後加切開嘅椰菜花略炒. 落Safran同白酒. 再落清牛湯煲佢15分鐘. 之後落cream煮滾. 鹽,胡椒粉調味. 最後用機打成糊.

Für die Käseknöderln die Butter mit den Eidottern verrühren. Geriebenen Bergkäse, Mehl und gehackte Mandelblättchen untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen. In gut gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen, anschließend in den restlichen Mandelblättchen wälzen.

芝士dumpling(波)> 牛油,蛋黃撈勻. 再撈埋芝士,麵粉, 杏仁片. 鹽,胡椒粉調味. 用濕手搓成小球狀. 放鹽水滾20分鐘(浮起). 撈起,黐啲杏仁片喺面.

Das Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter goldgelb backen.

方包切粒. 炸至金黃

Die Suppe mit etwas geschlagenem Obers verfeinern und aufschäumen. Die Käseknödel in der Karfiolsuppe anrichten und die Weißbrotcroûtons darüber streuen.

加啲打起嘅cream喺啲湯度,上碟.

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話簡單,但係去買杏仁片去咗三間超市搵. 聖誕過後冇乜人整餅好多料都冇貨.

Bergkäse我唔知中英文係乜. 畀幅相大家認吓.

呢隻芝士都幾臭架.
我個成品.

因為屋企冇方包,用咗奧地利人好興放湯食嘅脆脆Backerbsen. 呢個湯因為有cream,個芝士波又勁多芝士.所以好滯.

唔知係咪食完冇抺咀.成日聞到個咀有芝士臭味.

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奧地利德文<->德國德文

Karfiol ↔ Blumenkohl

Obers ↔ Sahne