爆谷

有時口淡淡想食鹹嘢. 但有日又想食甜嘢喎,古力又唔係好想食. 突然醒起一位blog友教整嘅爆谷,一於整吓. 順便copy個整法嚟blogspot呢邊,如果唔係Y!blog執咗就冇咗架喇.

以下個整法係喺Y!blog個回應度嘅嘅. Q&A形式.

噢!地利 Oh!tria

Q: 要用油架?? 咁個焦糖點整???

A: 當然要啦...只係一匙羹咁多咋...

• 焦糖用個sauce pan , 倒一杯糖落去(多少自取) 中火 , 唔好攪拌 ,等佢慢慢煮溶,其間只可以搖下個鑊 , 直至煮到焦糖色, 淋落爆谷度, 快手拌勻.

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  Q: 咁爆谷係用大火or 用中火??
  
  A: 先開最大火將鍋燒好熱 +油 , 倒入爆谷,拌勻,加蓋, 等佢爆至中段先轉中火爆完為止..中間唔好開蓋,會爆到周圍都係.中間可以搖下個鍋, 等佢爆得均勻.
  
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  甜爆谷都要自己整係因為呢度啲人唔興食甜. 當第一間甜爆谷專門店開幕時(間嘢我未見過有客), 店主接受訪問時講到爆谷係好難整咁. 但當自己試過後覺得佢真係太誇. 都唔知係咪唔想人自己爆,幫襯佢. 

   

  註>我買咗爆谷米之後奧地利終於出咗微波爐甜爆谷.