Steirische Krensuppe 山葵湯

之前咪話我喺Steyr飲咗個湯後自己要整個A貨嘅. 嗰個係一個白色嘅湯,帶有淡淡wasabi味.

嗰時未知係乜湯. 另一日喺餐廳menu見有個Krensuppe, 咁一定係佢啦. 真係冇點錯相. 知道咗個名,要做A貨唔難. 食譜搵咗呢個.
http://www.ichkoche.at/steirische-krensuppe-mit-schinkenkrusteln-und-brotblattln-rezept-1520

Portionen: 4四人份量

1,50 Liter Gemüsefond 125 ml Noilly-Prat (oder trockener Weißwein) 100 g Schalotten (gehackt) 1 EL Butter 1 Knoblauchzehen (gehackt) 100 g Erdäpfel (mehlig) 125 ml Sauerrahm Salz Muskatnuss (gerieben) Pfeffer (weiß, aus der Mühle) Spritzer Zitronensaft 4 EL Kren (frisch gerissen)

1.5L 菜湯, 125ml 白酒, 100g 乾蔥切碎, 1湯匙牛油, 1瓣蒜頭切碎,100g薯仔, 125ml 酸忌廉 ,鹽,肉荳蔻, 胡椒粉, 檸檬汁, 4湯匙山葵horseradish

Gehackte Schalotten in heißer Butter hell anschwitzen. Mit Noilly-Prat ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. Erdäpfel kleinwürfelig schneiden, mit gehacktem Knoblauch zugeben und Suppe 20-30 Minuten kräftig einkochen lassen. Sauerrahm mit etwas heißer Suppe glatt rühren und einmengen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Muskatnuss, weißem Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Geriebenen Kren einrühren und mit dem Stabmixer aufmixen.

牛油炒乾蔥,落白酒同菜湯。薯仔切粒連同蒜頭加入湯，煮20-30分鐘。拌入酸忌廉離火。鹽，荳蔻，胡椒,檸檬汁調味。落磨碎山葵後打蓉.

我嘅樽裝horseradish原來係有醋,加上酸忌廉,個湯比較酸,唔似我飲嗰個,但係都好味. 下次我會只用cream.