Schokolademousse/ 朱古力mousse

(Alexander Fankhauser)

之前話唔知 QimiQ仲可以煑乜. 話咁快電視又有新食譜. 今次係整朱古力mousse.





Zutaten: 50g dunkle Schokolade (72% Kakaoanteil), 250g QimiQ, ¼ l Obers* (geschlagen), 1 Orange (filetiert)

* Austrian term. In Germany it is called Schlagsahne

材料: 50g dark chocolate (72%), 250g QimiQ, ¼ l whipped cream, 橙肉

方法:

Schokolade in Stücke brechen und in einem Geschirr über heißem Wasserdampf schmelzen.

Ungekühltes QimiQ glatt rühren, mit der flüssigen Schokolade gut vermengen, zuletzt das Schlagobers unterheben und die Schokolademousse im Kühlschrank midestens 3 Stunden durchkühlen lassen.

Aus dem Mousse Nockerln ausstechen und mit Orangenfilets dekorativ anrichten.

用蒸氣煑熔朱古力. 發咗啲QimiQ然後撈埋啲朱古力,再加whipped cream發到creamy. 雪至小三個鐘. 用橙肉伴碟.

Melt the chocolate with steam. Beat the QimiQ and then mix with the chocolate.  Add whipped cream and beat the mixture until it becames creamy.  Put in fridge for at least 3 hours.  Use orange as decoration when being served.

後記: 我用咗42% dark chocolate. 味道都好好.  完成圖.