見blog友整紅茶雪芳,終於忍唔住要出手.
食譜搵咗以下呢個.
http://www.cookeryfamily.org/index.php?option=com_content&task=view&id=639&Itemid=2
材料:
蛋黃...........3個
細砂糖........30g
淡味生油.....50ml
紅茶葉........2湯匙
(紅茶液用)
紅茶包........2包
粉類
┌低筋麵粉..60g
└泡打粉.....1/2茶匙
蛋白霜
┌蛋白........4個
└細砂糖.....60g (我只用50g)
預熱焗爐至170度.
1.在小鍋中加入100ml熱水,放入紅茶液用茶葉煮至滾,離火,放5mins後用濾網濾出50ml紅茶備用.
2.在鋼盆中放入蛋黃和砂糖用攪拌器攪勻.
3.慢慢加入紅茶液和油攪勻.
4.加入紅茶包的茶葉混合.
5.粉類過篩加入.
6.攪拌至完全混合均勻.
7.蛋白放入乾淨的鋼盆,打發整體呈白色,分3次加入細砂糖,打至起角為止.
8.1/5蛋白霜加入6.內混合均勻.
9.將8.加入剩餘的蛋白霜內輕力拌勻.
我用嘅係Tetley茶包.可能2包太多.個cake有微微苦味.但係苦盡甘來.食完個口有茶嘅餘香,唔錯.
btw我想請教吓點先個cake凍咗唔會縮水呢?
係啦，茶葉可以去口臭架！食多d啦
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 02:49:42]我好臭咩?
唔錯喎， 留件比我啦。
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 02:50:06]我都好滿意
縮水問題, 我估...在於蛋白霜. 除了打發企身, 跟著輕力拌勻, 最後這3個步驟要小心做, 否則, 佢會漏氣. 聽聽其他Blog友有何心得先.
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 02:50:45]仲未有Blog友分享佢哋D心得
你整說謊蛋糕呀？
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 02:52:06]好似叮噹d法寶.....說謊蛋糕!!
橫切面似面包多過蛋糕呀﹗
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 02:52:23]食落係好軟熟o既蛋糕
加杯熱飲就最啱嘞！
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 02:52:50]呢排咁凍真係啱.
許o左願未呀？呼！呼！呼！呼！切蛋糕，我要最大個件！
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 02:53:44]呢個係之前出品. o個時未係時候許願
very nice a!!!!
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 05:58:31]Thank you.
留多件給我得唔得呀...
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 05:58:51]得得得
微苦味岩我~~~~
回覆刪除留多件過我~~~
[版主回覆06/01/2013 14:59:23]得得得
正到不得了.
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 14:59:25]好食.
個樣都好得喎 , 不過我唔飲茶0既 , 下次整個古力吖 .
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 14:59:48]咁你等等先.
好靚喎, 我最鐘意呢款cake模
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 15:00:49]呢邊好興呢款模
你隻係咩味的茶呀?
回覆刪除[版主回覆06/01/2013 15:02:16]用佢沖奶茶,味道好似HK奶茶架.
見到蛋糕真係毫無抵抗力啊~~
回覆刪除[版主回覆06/02/2013 03:31:08]唔係個個都咁好食過喎.
整得唔錯呀
回覆刪除冷縮熱漲係自然現象, 點都有啲架喇
[毛豆回覆06/03/2013 17:39:07]唔食魚既人係唔識控制架啦
[版主回覆06/03/2013 15:54:40]thank you,靚女 但係好難控制喎
[毛豆回覆06/03/2013 08:07:59]幾種原因都會令雪芳縮細：
1)水份太多。 2)加入的材料太多太重。
3)沒有完全冷卻就脫模。 4.)沒烤熟或烘烤時溫度太低。
5)麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌勻。
6)己打發的蛋白在過度拌合後消泡。
7)模型不可以抹油或放臘紙讓它容易脫模
[版主回覆06/03/2013 04:48:54]靚女靚女,話我知啦.
[毛豆回覆06/02/2013 20:05:53]我知有辦法，不過唔話你知呀，超
[版主回覆06/02/2013 15:27:22]即係冇辦法...
睇﹠聽落好正呀！
回覆刪除偷睇到下面個留言，味道好似HK奶茶？真係要試試～～～～～
[豆丁@加拿大Hamilton回覆06/11/2013 23:17:13]太謝謝了！！！！！！！！！！等我搵搵先^^
[版主回覆06/02/2013 15:29:20]Tetley茶包我呢度要去英國人超市先有. 另外PG Tips沖奶茶都好HK奶茶味道架.
紅茶蛋糕好重口味
回覆刪除[版主回覆06/02/2013 15:29:48]都幾好食架. 唔重口味
可唔可以整綠茶味架呢
回覆刪除[版主回覆06/03/2013 04:50:08]你試咗先啦.
[毛豆回覆06/02/2013 20:03:59]咁你又整腐乳味呀
[版主回覆06/02/2013 15:30:15]雪芳我估乜味都可以整
[Luca媽＠Azerbaijan回覆06/02/2013 14:06:25]要用抺茶粉
整得好靚喎！起碼唔食得都睇得！
回覆刪除[版主回覆06/02/2013 15:30:45]好彩呢個食得
一人獨食
回覆刪除在澳時多用Tetley茶包沖奶茶, 味道唔錯, 有朋友用佢整茶葉蛋。
[版主回覆06/03/2013 04:49:37]沖奶茶最好.
焗完之後即刻倒轉嚟放涼, 咁就唔會縮水得咁緊要, 要完全放涼先可以脫模.
回覆刪除[版主回覆06/04/2013 17:28:34]OIC. Thank you.
如果用茶包, 我除咗M&S 就係飲 Tetley茶包.
回覆刪除[版主回覆06/10/2013 05:29:46]Tetley同PG Tips我都飲