http://www.daydaycook.com/recipe/2/details/26351/Chinese-Marinade-Duck-Gizzard.html
鬼鬼話好食喎. 咁我都冇刻薄自己嘅，整咗滷水蛋食. 幾好味.
Btw請問大家滷水係要點養嘅呢?
食譜中嘅冰糖唔想出中超買，用咗普通糖代替。其實用冰糖有乜分別呢?
另外食譜中嘅四川辣椒醬,睇相明明係一粒粒(我估係花椒），但我都係低低地跟佢落辣椒醬.
200克鴨腎,50毫升老抽,500毫升水,20克冰糖,20克薑,20克蔥,1湯匙四川辣椒醬,3粒八角
1. 將薑切片，並把大蔥切成1吋長
2. 中火燒熱平底鍋，落油，加入薑片及蔥段炒香，再加入餘下的材料，鴨腎除外。煮滾後加入鴨腎，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘
3. 熄火，再浸鴨腎15分鐘。然後把鴨腎攤凍，切片
滷水用完, 攤凍, 用個樽裝住入雪櫃咪可以再用囉,擺個3幾十年, 你就發啦XXD
回覆刪除通常煮呢d或紅燒都係用冰糖, 清d同埋有光澤.
四川辣醬係有花椒同辣椒籽及其他好多配料.
插幾條草想點呀 ,撒幾粒紅椒粒仲襯啦XXD
入雪櫃唔發咩？
刪除我冇紅椒粒嘛.
鴨腎正呀~ 我超鍾意食
回覆刪除@_@ 我用開既滷水無辣椒醬咖, 唔係應該用花椒八角咩?
我多數買現成的滷水包再加豉油,水同糖之類
覺得個滷水整好好味, 就會留番下次用!
我聽老人家講落冰糖D肉易稔D..
珮夫人
係囉,我都認為係花椒.
刪除食得鵝肝，都應該食得鴨肝。
回覆刪除割埋條鴨舌鹵水嘛！
鵝肝我食,其他肝唔好搞我.
刪除呢度啲雞鴨鵝冇頭嗰喎.
冰糖係咪即係蔗糖?
回覆刪除以我知唔係.
刪除鴨腎，好少食！鹵水，也甚少用！
回覆刪除乜原因呢??
刪除唔多食內臟，鹵水菜式，麻麻地喜歡！
刪除除咗鵝肝,我乜內臟都唔食.
刪除鴨腎我鍾意食呀!
回覆刪除EE有冇其他煮意呢?
刪除我唔用冰糖片糖的，用 brown sugar /raw sugar ,冰糖成份有水，是再造糖，我認為無益。
回覆刪除原來係咁,咁我下次用brown sugar代替。
刪除我見人哋煮滷水會落辣椒乾花椒八角桂皮草果薑和蔥爆香先加老抽、豉油和冰糖，咁個汁會香濃好多。
回覆刪除多謝指教。
刪除呢個天時,滷水嘢幾好送飯...
回覆刪除下次要整滷水雞翼。
刪除正呀，加啲牛肚，牛什，嘩嘩嘩!
回覆刪除滷水 I use ginger, garlic, cinnamon , star anise, peppercorn, clove, with dark soy sauce, light soy sauce, Chinese wine and water. Use oil n sugar to caramelize first before putting in the spices will be more fragrant.
多謝指教。
刪除我諗你整乜,阿鬼鬼朋友都會話好食嘅XXXD
回覆刪除唔係次次都話好食架.
刪除使鬼整咩，走去唐人超市買樽（李乜記）滷水咪得？
回覆刪除而你自己整，咁有冇落些玫瑰露酒呀！
可能我度啲華人大多係大陸嚟，唔多識你敢寄，唔係時時有貨。
刪除啲滷水用完唔好倒咗佢, 好似陳皮咁, 愈藏愈矜貴, 可以用幾十年, 第日你嫁女可以用嚟做嫁妝｡
回覆刪除嫁女? 嫁咗我先啦. kakaka
刪除滷水好味
回覆刪除內臟唔食可以用嚟煲湯
回覆刪除其實我唔明點解煮過野嘅滷水放得越耐越好，煮過鴨腎或雞翼之後，唔係有層油浮喺面咩？放得耐咪變咗千年油？你仲敢用？
內臟煲湯有陣味嘅。。。。
刪除要隔油㗎！！
內臟煲湯有陣味，可以落啲薑劈味
刪除咁你點隔油㗎？用匙羹將啲油嗶出嚟？雪凍佢等啲油凝固咗就刮咗佢？我覺得無論用咩方法都隔唔乾淨啲油囉
內臟煲湯都係咪搞，諗起啲部位就怕怕.
刪除係呀,雪凍佢用匙羹嗶.
王子可以拿飛躍厨藝獎了:P
回覆刪除咁都算?
刪除我都想買鴨連鴨腎呀，呢邊買鴨裏的面乜都無架，亦都好似唔見有得另外買鴨腎囉。
回覆刪除咁啲鴨腎去晒邊?
刪除鬼鬼地方都呃枰？
回覆刪除呢個係公開嘅呃枰，你係唔知啲內臟佔咗幾多 g.
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