點心豉汁蒸排骨都幾好食，但喺酒樓我又好少會點。因為覺得呃錢，骨多過肉。
https://www.youtube.com/watch?v=UZKLZCvUKN8
400g 排骨（我呢邊冇排骨，我就用梅頭肉代替）用水浸三十分鐘。洗清血水後用落咗半茶匙蘇打粉嘅水醃兩個鐘。然後用水洗十五分鐘。滰乾。
醃料＞兩湯匙蒜蓉，半茶匙鹽，一茶匙糖，兩湯匙蠔油，一湯匙豉油，半茶匙豆瓣醬，一湯匙紹酒，少少胡椒。撈好。
排骨用三茶匙生粉撈好。再落醃料撈勻，再落兩湯匙熟油。醃四個鐘。
幾粒豆豉用白鑊炒香，灑喺排骨上。再灑啲辣椒絲。蒸！
質感似似地。但唔似酒樓嘅滑滑。味道好似。好食。
鳳爪排骨盅頭飯真係又淋又滑，唔知點做到。
回覆刪除佢可能知道邊個部位啲豬肉至做到呢個效果。
可能用錯部位。
刪除好食好食
回覆刪除有下次.
刪除醃肉好少先落生粉後落醃料喎
回覆刪除佢咁講我就照跟。
刪除下次搵過第二個食譜啦
刪除啱啱睇咗另一個，粟粉同其他調味撈咗先。
刪除可唔可以整盎飯?
回覆刪除可以啦。
刪除呢味睇見都唔想食
回覆刪除又唔知邊度搵埋d垃圾譜，亂哂龍
刪除呢個係KOL嚟㗎。
刪除呢個譜真係有d離譜喎XD
回覆刪除佢係KOL信佢啦。
刪除蒸排骨都係我鍾意的
回覆刪除酒樓嗰啲最好味。
刪除Restaurant dim sum is more tasty and soft and cannot be easily done at home.
回覆刪除好似我呢次就整唔到嘞。
刪除乜豆豉唔整碎佢，原粒上碟?!...好似提子乾~~
回覆刪除我煮過唔同豆豉嘅嘢，食譜都冇叫人整碎。
刪除加D蔥粒,色彩會好D,不過,我個人較喜歡真係骨多D既,太多肉我反而麻麻.
回覆刪除多骨唔抵喎。
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