2021年11月19日星期五

天ぷらの盛り合わせ (雜錦天婦羅)

貪得意買咗tempura嘅預拌粉,於是搵吓啲蝦應該點準備啦。睇以下呢個偷師。

 https://www.youtube.com/watch?v=cSWdGl8hh6c

寫啲步驟都幾複雜吓,又怕條片之後冇咗喎,咁截圖記低先。

蝦尾中間尖嘅呢忽cut 咗佢。

 

蝦尾再如圖咁裁剪。

 

再刮走蝦尾入面嘅嘢出嚟。

 

印乾水之後,喺蝦肚切幾刀,切斷啲筋。 

再壓直條蝦。會感覺到壓斷咗啲肌肉。

 

捏一捏蝦尾等佢"開屏",上麵粉,上炸漿。炸。

炸嗰時再滴啲炸漿落隻蝦度,等佢一岩一忽。



我炸埋洋蔥,南瓜,茄子,菇,青椒同食剩嘅午餐肉。一樣係上麵粉,上炸漿。炸。
突然醒起天婦羅有汁點個喎。即刻搵食譜啦。

https://www.youtube.com/watch?v=kHcxQcGL92Y

兩湯匙味醂,一湯匙豉油,75ml 水,10 鰹魚片煲滾, 隔渣。

我啲蝦雖然迷你咗啲,但都叫成功。

食唔晒,第日焗番熱佢都脆(唔好黐埋一齊逐件放焗盤,焗完一面反轉焗另一面)

如果冇預拌粉> 炸漿: 130ml 水 (以前睇過話最好用冰凍嘅汽泡水), 一隻蛋,麵粉,撈好(唔好過份攪拌)

某日又試吓用呢個炸漿炸豬扒,原來都好夾。

20 則留言:

  1. 翻焗都脆,可携帶性物。

    覺得你喺度 Rehearsal 平安夜失身 party,唔係淨食腸仔……又菠……又蘿。

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  2. 用冰水,冰凍啤酒開麵粉,拌到仲有d乾粉,已經搞定
    炸時淋d粉漿,有脆粒
    而家你又封城,咪成日係屋企炸嘢

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  3. 你炸得真好。你可以說天婦羅是你的拿手菜之一。

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  4. 嘩!入到黎又遇上食,哈哈哈!

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  5. 新聞報導
    奧地利每日15,000人染度,下星期維也納又封城,下年2月奧地利全國人都要打,其實香港應該也要

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    1. 我覺得疫苗效用,副作用依家累積咗好多臨床經驗,應該唔使怕打。

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