2023年1月3日星期二

蒸魚

嘩!我呢個系列封咗塵好耐喇。因為依家懶得煮,以前煮過嘅我又唔會 post。

回歸嘅呢篇係極少會喺我呢度出現嘅魚。

話說新認識嘅友人喺香港工作過一年,佢好接受中式/ 港式嘅餸菜。 問佢最掛住係乜? 佢話蒸魚喎。咁就煮畀佢食啦。

今次學吓呢位師傅嘅祕訣。

https://www.youtube.com/watch?v=655cDOUgSEM

魚內外都要洗走啲血跡。滰乾同印乾水。薑,蔥墊底。魚肚切口向底,水滾後落鑊蒸12 分鐘。熄火焗一分鐘。

蒸魚豉油 

https://www.youtube.com/watch?v=nFj91q4WKnY

乾蔥,蔥白,芫荽頭炒香。饌酒。落50ml 水,一湯匙糖煮滾。熄火後落50 ml 豉油,一湯匙蠔油。 

滾油淋魚身。蒸魚豉油淋喺旁邊。


識得我耐嘅都知我一啖都唔會試㗎啦。友人就話完全係香港酒樓嘅味道。

30 則留言:

  1. 你犀利喎,一啖都唔食都可以煮到被友人認同好味。

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  2. 厚肉魚背鎅開,唔使蒸老哂薄肉位。
    芫茜/葱都好正。

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  3. 你新認識嘅友人喺香港工作過一年,
    幾耐之前的事?
    他對香港有乜印象??🤔🤔

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  4. 又係你 c fu, 我最近都少睇左佢呀

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    1. 明けましておめでとうございます

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  6. 嘩!你D蔥呀莞茜呀係咪多得濟呀. 蒸魚我最鍾意食呀.

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  7. 咩魚要蒸12分鐘再焗1分鐘呀,又唔淋油,你都係呃鬼啦

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  8. 蒸魚,好食;我只落少少豉油同淋少少油,未試過加蠔油

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  9. 你個個blog友都感覺加蠔油有啲奇怪喎🤪

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  10. 蒸魚豉油 整法咁特別既....

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