Erdbeerschnitte

超市士多啤梨特價.
500g只係€0.74.
個樣又好甜(食落真係好甜架)
唔買真係對唔住自己.
買咗1kg, 咁就搵個食譜整甜品啦.




Zutaten für 6 Pers 6人前材料:
330g Blätterteig酥皮麵糰,
Staubzucker糖霜,
250g frische Erdbeeren鮮士多啤梨,
Backtrennpapier/baking paper
crème/ Cream: 250g Mascarpone, 250ml
Obers /Cream, geschlagen, 50g Staubzucker糖霜
Zubereitun做法:
Für die Knusperblätter den
Blätterteig ganz dünn auf der mit Staubzucker bestreuten
Arbeitsfläche ausrollen (auf diese Art und Weise wird der
Staubzucker gut eingearbeitet). 碌薄麵糰,灑上糖霜
Dann das Backtrennpapier dicht mit
Staubzucker bestreuen und den ausgerollten Blätterteig darauf legen,
anschließend wieder ein Backtrennpapier darauflegen. Auf ein
Backblech legen, dann mit einem Backblech beschweren.放上baking
paper, 麵糰另一邊灑上糖霜,鋪另一張baking
paper.放上焗盤.
上面再放多個焗盤壓住麵糰.
Bei 200C in der mittleren Schiene des
Ofens ca. 20 Minuten backen. Den Backvorgang des Teigs bis zur
gleichmäßigen Karamellfärbung gut
beobachten.放爐中央用200度焗20分鐘至表面轉焦糖色.

Sofort den Teig in 3x6 Zentimeter große
Rechtecke schneiden und auskühlen lassen. 馬上cut成3x6
cm size, 待涼.
Für den Deckel den Kristallzucker in
einer Pfanne karamellisieren lassen, bis er dicke Fäden zeiht, aber
nicht härtet. 頂層焦糖>煲溶砂糖成液態,但係唔好變硬.
Für die crème alle Zutaten vermischen
und mit enem Schneebesen cremig schlagen, dann in eine Dressiersack
füllen (glatte Tülle Nr.6). 將cream材料撈埋,打成cream狀.
Die Erdbeeren halbieren.士多啤梨切半
Die Knusperteig-Blättchen in zwei
Schichten erst mit der crème, dann mit halbierten Erdbeeren belegen.
酥皮上唧上cream,放上士多啤梨.
Schließlich das oberste
Knusperblättchen mit Zuckerkaramell verzieren. 頂層淋啲焦糖.

我個賣相90%似個食譜相架!

Rezept von Alexander Meidlinger, Restaurant Italic