成功醃鹹蛋

內地黑心食品掃之不盡，繼人造假蛋、工業鹽醃鹹蛋後，天津日前搗破多個規模龐大的黑心鹹鴨蛋工場，內裏環境惡劣，且利用特製巨型金屬高壓鍋，把污濁鹽水注入蛋內增重。僅一家工場已被查扣逾十噸製成品，相信大批黑心鹹蛋已暢銷周邊市場，巿民隨時病從口入。

天津市執法部門日前接報，突擊津淄公路附近一個面積約六百平方呎的地下工場，髒亂不堪，多個大膠盆載滿用來清洗鴨蛋的污水，蒼蠅亂飛。

工場除擺了數個印着骷髏頭、估計裝着有毒添加劑的膠桶，還有一個巨型金屬高壓鍋，鍋邊接口用多枚螺絲固定，裏面載滿大量煮熟鴨蛋，鍋水污濁不堪，當局即場查扣逾十噸成品。

當局再突擊另一個鴨蛋工場，同樣發現盛滿混濁鹽水的高壓鍋。此外，無良老闆更於附近臭水渠洗蛋，令人作嘔。

業內人士透露，自當局嚴打工業鹽醃鹹蛋後，奸商改用高壓鍋。高壓作用下，不單將鴨蛋加快煮熟、易出紅油，鹽水更能滲入蛋內，令每枚鴨蛋增重約二十克，增加盈利。由於鍋水鮮少更換，非常混濁，污水經高壓處理入蛋後，或致食用者嘔吐、腹瀉及腸胃炎。

據悉，該兩個工場主要把鹹蛋銷往批發市場，料已轉銷其他省市。當局正調查兩工場營運時間，及過去銷出數量。據悉，天津早成為黑心鹹蛋生產基地，○九年曾揭發用雙氧水和工業鹽醃製鹹蛋。

此外，山東煙台民眾日前投訴，平價鹹蛋黃口感怪異，呈現膠狀物。有商販指假鴨蛋黃由蛋黃粉、色素合成，添加明膠定型。
sun daily 13 Oct 2011

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睇咗上面單新聞真係點敢買大陸啲鹹蛋食呢. 幾年前我都試過自己醃但係失敗咗,只係好似鹹嘅雞蛋咁.想搵鴨蛋買我呢度又冇喎.咁就放棄唔整lu.

但係見幾個blog友用雞蛋醃都成功.心思思,都係再試吓.

睇人話醃40日,我等到第38日已經等唔切.
打開...好似喎.個黃係硬硬地添架.

咁即刻買埋免治豬肉.整我至愛蒸鹹蛋豬肉蛋.

嘩嘩嘩,好似亞媽煮嘅味道.實在餓咗好多年,捧住食,咮一聲KO晒.

個黃雖然冇流油,但都好似鹹蛋個質感.呢次醃鹹蛋超成功!!!