品味維也納 皇家花園進餐

(星島 日報報道)奧地利的輝煌雖屬於昔日，然而無可否認，當遊走於其首都維也納，仍能深深感受那份揮之不去的皇族氣派。今次筆者嘗試由味覺出發，走進由皇宮溫室 花園改建而成的餐廳，宏偉的玻璃建築足以叫人讚歎，還有據說為當年哈布斯堡王朝（Hohenstaufen）御用的經典甜點，至今仍保留着精緻賣相，將昔 日王朝風采延續。文：Rachel

綠樹伴餐 嘗巨大牛扒

　 　人類很奇怪，當千辛萬苦推翻了專制的君主制度，建立了所謂的民主社會後，大家又開始緬懷昔日皇室的奢華氣派，別以為自己會是例外，當來到維也納這羅馬帝 國古都時，你都會不知不覺墮進這迷人圈套。維也納規模最大的皇室遺產，便是坐落於市中心的霍夫保（Hofburg），早是旅客的必遊景點，這座由哈布斯堡 王朝始建於中世紀的皇宮，歷經數百年多代帝王的擴建後，擁有後宮居室、禮拜堂及馬術學校等齊備設施，部分現已改建作博物館及圖畫館等公營設施。至於由末代 皇帝弗蘭茲約瑟夫於1901年下令興建的皇宮花園溫室，近年則改建作餐廳，成為整座皇宮的迷人亮點。

　 　花園延續了皇宮的巴洛克風格，打造了巨大的圓拱形玻璃天花，陽光穿透室內，感覺極開揚，難怪四周的棕櫚樹都長得碧綠健康，據說以前每逢春季，弗蘭茲約瑟 夫都會命人將這些棕櫚樹搬往公共花園，供市民欣賞，與眾同樂。我們坐於樹蔭下進餐，感覺就像置身於露天花園中，怡人舒適。餐廳主打奧地利傳統菜式及地中海 美食，年輕侍應知我們是遊客，特意推介必要一嘗最地道的香炸吉列牛仔扒。待牛仔扒上桌時，卻讓我們嚇了一跳，溢着肉香的金黃色巨扒，如薄餅般佔滿整個碟 子，還有大份的醃製時蔬伴碟，分量驚人，幸而牛仔扒切得薄身，伴着時蔬吃，亦香脆可口，不會太油膩。胃口不大者，建議可點選這裏各種海鮮料理，首選推介是 每天新鮮運來的魚鮮，同行友人點了原條香烤鱒魚，肉嫩味甜，水準很不錯，還有各式甜品任君選擇，嗜甜者來到必可捧腹而歸。

Palmenhaus

　　地址：Burggarten, 1010 Vienna

　　電話：43 1 533 1033

　　時間：12:00-23:00

　　網頁：www.palmenhaus.at

　　皇室御店 朱古力風暴

　 　至於說到維也納的甜品，卻不可不提沙河蛋糕（Sachertorte），不但因其味美，還因其背後隱藏了一個比《溏心風暴》還要曲折離奇的家族爭鬥傳 聞。有說1832年弗蘭茲沙河自創了一款朱古力沙河蛋糕，做法向不外傳，直至其兒子與Demel的女兒結婚後，其製作方法即為Demel所知，於是 Demel亦「照辦煮碗」，炮製了沙河蛋糕並擺放於自家的甜品店出售，漸受歡迎。沙河知悉後非常震怒，更因此告上法庭，最終奪回了蛋糕版權，然而沙河蛋糕 卻並沒因此於Demel消失，只是原本蛋糕上的圓形標誌變成了三角形，繼續風行，並成為弗蘭茲約瑟夫的心頭好，躋身為當時皇宮的御用甜品店。

　 　據說現時沙河與Demel家族仍在鬥個你死我活，而Demel的沙河蛋糕雖有點名不正，卻因有皇室御店的招牌，仍吸引了不少人慕名排隊幫襯。延續了其二 百年的御店氣派，Demel店內至今仍裝潢華麗，巨型水晶掛燈閃爍，與一件件精美甜品互相輝映。來到當然要一嘗主角沙河蛋糕，香濃的朱古力蛋糕中，精華處 在於抹上了一層薄薄的橘子醬，令蛋糕吃來更添芳香，每件售約36港元，不算貴，難怪人人都爭着一嘗。這裏甜品款式達數十款，只是口味多偏甜，建議可配花茶 或咖啡同吃，有助消膩。

　　Demel

　　地址：Kohlmarket 14, A-1010 Vienna

　　電話：43 1 535 1717

　　時間：10:00-19:00

　　網頁：www.demel.com

　　時尚餐廳 引發食魅力

　 　Palmenhaus及Demel的魅力，不多不少皆來自其皇家貴氣，然而說到真材實料，以食物水準取勝的，筆者必然首推Artner。這家暗藏於維市 橫巷內的小店，沒華麗裝潢，奶白色簡約設計，卻帶出新派時尚味，而進餐部分則分佔地面及地下兩層，地面為普通用餐區，地下另特設了偌大空間可舉行雞尾酒 會，最特別還是樓梯側原是酒窖，備有奧地利酒及世界各地的葡萄酒，透過玻璃大家可任意選擇自己的心頭好，不醉無歸。

　 　至於真正叫人驚喜的，還是其食物水準，我們當晚點選了由冷盤到甜品的四道菜夜宴，食物賣相維持簡約風格，沒甚花巧，吃進口，頭盤香烤墨魚爪卻非常嫩滑鮮 味，炭香十足；緊隨而至的自家製薯蓉意粉粒，亦爽滑彈牙；待主角香煎豬扒上場後，入口嘗到的那份軟滑的口感，無不叫在場者讚歎，細問下才知是用黑毛豬製 作，難怪如此軟滑。而在此進餐，四道菜平均每人消費約400港元。

　　Artner

　　地址：am Franziskanerplatz, 1010 Vienna

　　電話：43 1 503 5034

　　網頁：www.artner.co.at

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最近喺yahoo見到呢篇嘢,講我地頭喎. 咁攞嚟分享吓.

佢講嗰三間我都未去過. 有機會要去見識吓先. 另外個蛋糕佢可唔可以譯個好聽啲嘅名呢? 沙河....