蝦餃

有日巡blog巡到一位海外blogger.見佢整咗蝦餃,都好成功.
Blog度仲推介咗以下個video.睇咗覺得都幾易.咁我又開工啦.

為方便我日後refer.我出個文字版先.

十二隻材料>

薑一片切粒,竹筍兩湯匙乾水&切粒,蝦十隻,
1/4 茶匙鹽,糖,胡椒,
3/4茶匙雞粉,
1茶匙麻油,
½ 茶匙豆粉,
60g 澄粉,
25g 菱粉,1茶匙油,
100ml 水.

做法>

- 蝦用廚房紙吸乾水份,
切粒,揼扁.加入薑,竹筍,鹽,糖,胡椒,雞粉,麻油,豆粉.搞呀搞.

之後雪佢一個鐘.

- 澄粉, 菱粉,油,滾水搓皮.分十二份.

- 包好蒸6分鐘.

後感>

包蝦餃都幾難.皮薄好易穿.我啲摺又唔係好突出,有啲仲唔係好見到.

個餡太鹹,下次可以唔落鹽or多啲糖.

竹筍太多,食落個餡好易散.

因為仲有一大樽竹筍,應該會不斷練習包蝦餃.