Μουσακάς （Moussaka）

某日喺街肚餓,去咗超市熟食檔買咗好似Lasagna嘅東東.睇個名叫Moussaka.原來係希臘嘢.見佢好似好易整,上網搵咗呢個德文食譜.

http://www.chefkoch.de/rezepte/1045251209462585/Moussaka.html

材料>
600g切片茄子,
600g 切片薯仔,500g免治肉,兩個洋蔥切粒,4粒蒜蓉.一罐蕃茄,一塊月桂葉，1/4茶匙肉桂粉，鹽，胡椒,肉荳蔻粉,
40g 牛油,
40g麵粉,
375ml奶,
4隻蛋,
100g Parmesan芝士

Auberginen
salzen, 30 Minuten stehen lassen. Anschließend sorgfältig trocken
tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben von jeder Seite
ca. 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier
abtropfen lassen. 茄子用鹽醃三十分鐘.格咗啲水,用油煎茄子三十秒.之後放喺廚房紙吸乾水份.

Erneut
Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter
mehrmaligem Wenden 10 Minuten anbraten. 炒薯仔十分鐘.


In einem Topf etwas Öl erhitzen, Fleisch, Zwiebeln und
Knoblauch darin anbraten. Tomaten zufügen und etwas zerkleinern.炒肉,洋蔥,蒜蓉.後加蕃茄
Mit
Lorbeer, Zimt, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.落月桂葉，肉桂，鹽，胡椒和肉荳蔻粉.
Unter
ständigem Rühren bei geöffnetem Topf so lange dünsten, bis
sämtliche Flüssigkeit verkocht ist. 煮到收咗水.
Das
Lorbeerblatt entfernen, nochmals abschmecken. 拎番月桂葉出嚟
Den
Topf vom Herd nehmen und 2 Eier unterrühren. 肉醬離火,加兩隻蛋撈勻

In
einem zweiten Topf die Butter zerlassen. Mit Mehl bestäuben und kurz
anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter Rühren
dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant
abschmecken. 用另一個煲,用牛油炒一炒啲麵粉.加奶.煲到杰為止.
鹽,胡椒和肉荳蔻粉調味.
Den
Topf vom Herd nehmen, einen Esslöffel Käse und die restlichen Eier
hineinrühren. 呢pat嘢離火,加一湯匙芝士同餘下蛋液.

Eine
große, flache Auflaufform mit Olivenöl fetten. 焗盆搽油
Die
Hälfte der Kartoffeln und Auberginen einfüllen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss würzen und mit etwas Käse bestreuen. 半份薯仔,茄子鋪底.鹽,胡椒和肉荳蔻粉調味.灑上芝士.
Anschließend
die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen. 平均鋪上肉醬.

Die restlichen Kartoffeln und Auberginen darauf geben und mit der
Sauce begießen. Mit Käse bestreuen. 餘下薯仔,茄子鋪面.淋上嗰pat汁.灑上芝士.


Die Moussaka wird bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen
30-40 Minuten gebacken. 180度焗佢30-40分鐘.

食後覺得好似乾咗啲.調味,芝士都好似唔夠.下次可以重手啲.
Or 下次搵個希臘文食譜試吓.