新潟カツ丼（タレカツ丼）

無無聊聊睇yt, 見有一個video教煮Tare Katsudon呢款豬扒飯。.
https://www.youtube.com/watch?v=GSpaCp7PLZM 

其實即係維也納炸豬扒,炸完快手浸一浸落個汁度. 
冇日本米,冇日式麵包糠都整個A貨試試先. 咁食法又未完全唔脆喎。都OK嘅。好過食德國炸豬扒浸喺一大碟汁度囉.

汁>75ml of mirin,25ml of sake,100ml of soy sauce,300ml of water,1/2 tsp of Soup Stock Base,1 tbsp of granulated sugar

Tare Katsudon三大特徴> 豬扒要薄, 用豬腿肉or豬柳, 同其他Katsudon唔同係佢冇汁,冇蛋。 (正宗要用和豚同新潟米)


新潟カツ丼（タレカツ丼）の3つの特徴
その1　カツレツが起源だから、カツが「薄い」 「明治の三軒」と言われた洋食店の一つが今も新潟市に存在します。 豚肉など薄いスライス肉にパン粉をつけてソテーしたカツレツ（英語で「cutlet」）は、当時の代表的な西洋料理でした。 タレカツ丼のカツが薄いのは、このカツレツを起源としているためといわれています。
その2　サクッ、それでいてジューシーな「食感」 タレカツ丼で使用する肉は、「和豚もちぶた」のモモ肉やヒレ肉です。 これを丁寧に薄く叩き、細かなパン粉を塗してラードで揚げて甘辛醤油ダレにサッと潜らせると、 サクッとしながらジューシーなタレカツ丼に仕上がります。
その3　カツ以外、余計なものは一切添えない「潔さ」 タレカツ丼は、新潟米のホカホカご飯に甘辛醤油ダレで味付けされたカツが載るだけのシンプルな丼です。 卵はもちろん、千切りキャベツやきざみ海苔など余計なものが一切添えられない、潔さが最大の特徴です。
http://www.tarekatsu.jp/what.html