三角朱古力蛋糕

又嚟呢個童年回憶嘅西餅系列。今次試吓三角朱古力蛋糕。

https://www.youtube.com/watch?v=88sOBpXNuMI

 

材料：(8-10件) 

海綿蛋糕> 125g 蛋白, 80g 糖, 75g 蛋黃, 30g 水,  鹽, 30g 油, 20g 古力粉, 70g 麵粉

內餡 150g 牛油忌廉>  100g 室溫牛油，15g 蛋白，45g 糖，20g 水，半片檸檬。

古力淋醬>120g 熔咗嘅黑朱古力, 8g 油

做法（技巧請自己睇片）>

糖， 水，檸檬片煮至微杰。撈起檸檬。然後慢慢倒入已打至企身嘅蛋白。呢啲蛋白再慢慢混入牛油度。牛油忌廉就搞掂。

蛋白, 40g 糖 ，鹽打至企身。古力粉先用油開好, 加入蛋黃, 餘下嘅糖，麵粉，一半蛋白撈好後。再撈入餘下蛋白。拎去焗。蛋糕出爐後倒扣，待涼後切去四邊，然後再平分三份。搽上牛油忌廉疊起呢三塊蛋糕。放入雪櫃雪一雪。然後切三角形分半。再搽牛油忌廉拼埋一個大三角。喺斜面搽牛油忌廉，汁上古力醬。雪廿分鐘後切件。

海綿蛋糕我次次都失敗。今次都唔例外。又雪得唔夠耐喎，蛋糕切一半時跣埋一二邊，捩晒棄。賣相完全崩壞。