2021年5月15日星期六

三角朱古力蛋糕

又嚟呢個童年回憶嘅西餅系列。今次試吓三角朱古力蛋糕。

https://www.youtube.com/watch?v=88sOBpXNuMI

 

材料:(8-10件) 

海綿蛋糕> 125g 蛋白, 80g 糖, 75g 蛋黃, 30g 水,  鹽, 30g 油, 20g 古力粉, 70g 麵粉

內餡 150g 牛油忌廉>  100g 室溫牛油,15g 蛋白,45g 糖,20g 水,半片檸檬。

古力淋醬>120g 熔咗嘅黑朱古力, 8g 油

做法(技巧請自己睇片)>

糖, 水,檸檬片煮至微杰。撈起檸檬。然後慢慢倒入已打至企身嘅蛋白。呢啲蛋白再慢慢混入牛油度。牛油忌廉就搞掂。

蛋白, 40g 糖 ,鹽打至企身。古力粉先用油開好, 加入蛋黃, 餘下嘅糖,麵粉,一半蛋白撈好後。再撈入餘下蛋白。拎去焗。蛋糕出爐後倒扣,待涼後切去四邊,然後再平分三份。搽上牛油忌廉疊起呢三塊蛋糕。放入雪櫃雪一雪。然後切三角形分半。再搽牛油忌廉拼埋一個大三角。喺斜面搽牛油忌廉,汁上古力醬。雪廿分鐘後切件。

海綿蛋糕我次次都失敗。今次都唔例外。又雪得唔夠耐喎,蛋糕切一半時跣埋一二邊,捩晒棄。賣相完全崩壞。


22 則留言:

  1. 王子食自己,唔理賣相。
    上次叫你做西餅師又覆我賣肉身,今次正式下海賣身不賣藝囉!

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  2. 好味就得啦,賣相唔差喎。

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  3. 呢個難度好高下, 第一次整都OK呀

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  4. 嘩!呢個真係童年回憶喎,王子再試多次啦!

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  5. 我的西餅回憶,只有兩款----
    超X西餅的拿破崙,美X西餅的牛油蛋糕

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  6. 昵隻以前係我favourite, 我就好耐無见過

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  7. 懷舊西餅,咁幾時整拿破崙?

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  8. 拋吓書包.....失敗乃成功之母:P

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