2021年2月24日星期三

Melktert (Milk Tart)

南非食譜中嘅Melktert 我想整。但係其中要用到almond extract。試過喺大型一啲嘅超市搵,居然冇喎。於是上次去捷克時又搵吓啦,畀我買到。

可惜條癮一過,支嘢就擺咗入冷宮。最近終於出手整喇。

現成酥皮(我用牛油皮)。

775ml 奶,10g 牛油,鹽,肉桂一枝,一滴almond extract,三茶匙麵粉,三茶匙粟粉,兩茶匙雲呢拿味布甸粉,125g 糖,四隻蛋。

麵粉,粟粉,布甸粉用25ml 奶撈好備用。

750ml 奶煮滾,加入牛油,鹽,肉桂,almond extract. 然後落上面嘅粉漿,攪攪攪。最後落50g 糖煲滾。煮杰咗後熄火,錨起肉桂。待涼後落蛋黃。蛋白用75g 糖打至企身,混入奶漿。倒模焗!

焗好後灑上肉桂同糖霜。

我就失敗咗,煮燶咗個奶漿。好彩仲救到, 只有微微燶味。

口感似似地蛋撻。以我個撻模,奶漿下次可以減半。
 

18 則留言:

  1. 賣相唔係好靚,但相信味道唔錯!

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  2. 我會唔覺意一口氣食晒成個,冇得留低。

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  3. 整成世批都係失敗,唔係人人都做到

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    1. 呢個係我嘅最後失敗之作。好快會post啲靚仔嘅。

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  4. 雖然賣相麻麻....但掌聲鼓勵!

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  5. tart 靚唔在講
    連只碟都靚過人....
    哈哈!

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  6. 杏仁肉桂都唔係我杯茶,但個撻唔算差喎。

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  7. 似蛋撻...Um...咁會唔會改整蛋撻會少d步驟? hahaaaa

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