鹹湯圓

我鄉下（老竇嗰邊）係食鹹湯圓嘅。阿媽就煮甜湯圓（印象極少整）。以前細個係啲長輩整嚟過節先有得食。其實湯圓口感嘅嘢我好怕，所以細個唔多鍾意食, 但係又鍾意食個汁喎。

之後長輩們年紀大就冇再整嚕。依家佢哋走埋，想食回味唯有自己整啦。

https://hk.feature.appledaily.com/recipe/recipes/LQGSBL45VFOGK6IKCN3NCV66RI/%E3%80%90%E5%90%8D%E5%BB%9A%E4%B8%89%E9%A4%B8%E4%B8%80%E6%B9%AF%E3%80%91%E5%88%9D%E4%BA%8C%E9%96%8B%E5%B9%B4%E7%89%88%20%20%E5%9C%98%E5%9C%98%E5%9C%93%E5%9C%93

 

原食譜湯圓皮(我搓咗一半份量，仍然太多，要再減半)> 300g 澄麵加入300g 滾水攪拌，搓至晶瑩剔透，然後用保鮮紙包好。600g 糯米粉加入450g 冷水攪拌後搓好，然後加入220g 豬油 (我只用食油) 搓至軟熟油潤，把澄麵糰加入。搓至完全融合，加少許鹽及糖調味。

一煲滾水，邊搓湯圓，邊放落去煮。頭兩分鐘保持攪拌，防止湯圓黐埋一齊。湯圓煮至七、八成熟後過冷河，備用。

原食譜個汁(只係煮咗一半)> 爆香40g 蝦米。蝦米喺鑊彈起，立即加入80g 臘味粒同炒，轉細火.加入20g 葱花、40g 榨菜絲爆香，然後加入600ml 上湯，300g 蘿蔔條同煮。最後加兩茶匙糖,一茶匙老抽然後放湯圓，煮至全熟。最後撒上芫荽。

完全係兒時嘅味道。湯圓就。。。仍然唔多like。 咁難為自己整埋啲湯圓係因為想畀西人見識吓我哋中式嘅波型料理（奧地利菜好多時都會配個波型麵糰）.

西人食評＞接受唔到蝦米味。 湯圓太厚身。

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為咗整呢個鹹湯圓，我特登買咗條白蘿蔔。剩咗嘅白蘿蔔就整蘿蔔糕啦。

我屋企食蘿蔔糕係蒸熱食嘅。我就覺得煎好味好多。