2021年3月7日星期日

鹹湯圓

我鄉下(老竇嗰邊)係食鹹湯圓嘅。阿媽就煮甜湯圓(印象極少整)。以前細個係啲長輩整嚟過節先有得食。其實湯圓口感嘅嘢我好怕,所以細個唔多鍾意食, 但係又鍾意食個汁喎。

之後長輩們年紀大就冇再整嚕。依家佢哋走埋,想食回味唯有自己整啦。

https://hk.feature.appledaily.com/recipe/recipes/LQGSBL45VFOGK6IKCN3NCV66RI/%E3%80%90%E5%90%8D%E5%BB%9A%E4%B8%89%E9%A4%B8%E4%B8%80%E6%B9%AF%E3%80%91%E5%88%9D%E4%BA%8C%E9%96%8B%E5%B9%B4%E7%89%88%20%20%E5%9C%98%E5%9C%98%E5%9C%93%E5%9C%93

 

原食譜湯圓皮(我搓咗一半份量,仍然太多,要再減半)> 300g 澄麵加入300g 滾水攪拌,搓至晶瑩剔透,然後用保鮮紙包好。600g 糯米粉加入450g 冷水攪拌後搓好,然後加入220g 豬油 (我只用食油) 搓至軟熟油潤,把澄麵糰加入。搓至完全融合,加少許鹽及糖調味。

一煲滾水,邊搓湯圓,邊放落去煮。頭兩分鐘保持攪拌,防止湯圓黐埋一齊。湯圓煮至七、八成熟後過冷河,備用。

原食譜個汁(只係煮咗一半)> 爆香40g 蝦米。蝦米喺鑊彈起,立即加入80g 臘味粒同炒,轉細火.加入20g 葱花、40g 榨菜絲爆香,然後加入600ml 上湯300g 蘿蔔條同煮。最後加兩茶匙糖,一茶匙老抽然後放湯圓,煮至全熟。最後撒上芫荽

完全係兒時嘅味道。湯圓就。。。仍然唔多like。 咁難為自己整埋啲湯圓係因為想畀西人見識吓我哋中式嘅波型料理(奧地利菜好多時都會配個波型麵糰).

西人食評>接受唔到蝦米味。 湯圓太厚身。

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為咗整呢個鹹湯圓,我特登買咗條白蘿蔔。剩咗嘅白蘿蔔就整蘿蔔糕啦。

我屋企食蘿蔔糕係蒸熱食嘅。我就覺得煎好味好多。
 

32 則留言:

  1. 我反而老咗才陪伴冇咩牙力嘅老人家食湯圓。最愛黑芝麻味。

    人哋大批自動生產成平好低,買嘅仲平過自己整。

    我最怕過新年食足成個禮拜嘅煎蘿蔔糕做早餐。

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  2. 第一次見呢款好似碗什錦湯抑或餸嘅鹹湯圓~ hahaha

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    1. 鹹湯圓我由細食大,都係睇blog先知原來唔係咁多人識。

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  3. 我鄕都係煮咸湯圓,但我就喜歡食甜嘅,傳統湯丸係唔會用澄麵,而且還用咁多。

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  4. 我屋企個件都係一樣唔like蝦米味

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  5. 我同你係同鄉吖? 老DAD食鹹,媽咪食甜。

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  6. 上海人嘅鹹湯圓係肉餡,勁好食的

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    1. 你又同鄉下仔講啲佢味食過,聽過嘅嘢喇。

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  7. D野食,咁有過年氣氛的!
    哈哈!

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    1. 哈哈,咪就係新正頭時見到個食譜囉。

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  8. 我家的鹹湯圓,湯底是白蘿蔔絲、蝦米、冬菇絲、鯪魚肉,吃前再加芹菜。
    至於湯圓,只是糯米粉和熱水搓勻,沒你的講究。

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  9. 我搵左呢個食譜好耐啦~多謝你提供

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    1. 蘿蔔我真係唔知仲有乜嘢好煮。

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